Paella mit Erbsen und Zitrone

Name: Paella mit Erbsen und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paellareis; 1l Gemüsebrühe; 200g frische Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zitrone, in Scheiben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Moderne internationale Küche-Inspiration

Ich liebe es, Paella zu kochen, besonders wenn der Frühling in der Luft liegt. Die Kombination aus duftendem Reis und frischen, nährstoffreichen Erbsen verleiht diesem Gericht eine Leichtigkeit, die perfekt zu einem sonnigen Tag passt. Wenn ich das Gericht zubereite, verwende ich gerne auch frische Zitrone, um ihm eine spritzige Note zu verleihen. Diese Paella wird schnell zu einem meiner Lieblingsgerichte, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch bei Gästen gut ankommt.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:02:34.948Z

Als ich meine erste Paella mit Erbsen und Zitrone zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft es war. Ich habe die Zitrone vorher angeröstet, was den Geschmack intensiviert und der Paella eine wunderbare Frische verleitet. Es war eine spannende Entdeckung, die ich nur empfehlen kann!

Heute nehme ich mir die Zeit, um sicherzustellen, dass alle Zutaten perfekt zubereitet sind. Ich achte darauf, dass der Reis nicht zu matschig wird, was bei anderen Reisgerichten oft der Fall ist. Diese Paella ist der perfekte Genuss für jedes Treffen mit Freunden und Familie!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Erbsen, die eine süße Note hinzufügen
Spritzige Zitrone für einen aromatischen Kick
Ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Frische Erbsen sind der Star dieser Paella. Sie bringen nicht nur eine süße Geschmacksnote, sondern auch eine schöne grüne Farbe ins Gericht. Achte darauf, die Erbsen nur kurz zu kochen, damit sie ihren Biss und die leuchtende Farbe behalten. Wenn du frische Erbsen nicht findest, kannst du tiefgekühlte verwenden, aber achte darauf, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Textur zu bewahren.

Die Zitrone spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Sie bringt eine erfrischende Säure, die die reichhaltigen Aromen des Reisgerichts perfekt ausbalanciert. Wenn du keinen Zugang zu frischer Zitrone hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber frische Zitrone gibt dem Gericht eine unvergleichliche Frische.

Techniken für die perfekte Paella

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Du möchtest, dass die Zwiebel glasig wird, ohne zu bräunen, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen kann. Eine mittlere Hitze eignet sich hier am besten. Wenn du die Paprika und den Reis hinzufügst, achte darauf, dass der Reis jedes Körnchen mit Öl ummantelt ist; das hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Das langsame Köcheln des Reis bei niedriger Hitze ist der Schlüssel zu einer fluffigen Paella. Halte die Flüssigkeitsmenge im Auge und reduziere die Hitze, wenn du bemerkst, dass die Brühe zu schnell verkocht. Etwa nach 15 Minuten kannst du die Körner testen. Sie sollten al dente sein und leicht einen Widerstand bieten, aber nicht mehr hart.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckere Paella benötigst:

Zutaten

300g Paellareis
1l Gemüsebrühe
200g frische Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zitrone, in Scheiben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Paella zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie glasig sind.

Paprika und Reis hinzufügen

Gib die Paprika und den Paellareis in die Pfanne und rühre alles gut durch, sodass der Reis mit dem Öl überzogen ist.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere dann die Hitze und lasse den Reis bei geringer Hitze köcheln.

Erbsen und Zitrone dazugeben

Nach etwa 20 Minuten Kochzeit die frischen Erbsen und die Zitronenscheiben hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Garnieren und Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Jetzt kannst du deine köstliche Paella genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, den Reis beim Kochen nicht zu rühren, damit er schön locker bleibt. Ich finde, es hilft, eine Prise Safran hinzuzufügen, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Verarbeitung

Werfen wir einen Blick auf die Aufbewahrung: Solltest du Reste haben, lasse die Paella vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umfüllst. So bleibt sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Du kannst die Paella auch einfrieren, achte jedoch darauf, sie in Portionen aufzuteilen und die Luft so gut wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du die gefrorene Paella wieder aufwärmen möchtest, erwärme sie entweder im Ofen bei 180°C oder in der Mikrowelle auf mittlerer Stufe. Füge noch einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um sicherzustellen, dass der Reis nicht trocken wird und die Aromen aufgefrischt werden.

Variationen und Beilagen

Die Paella lässt sich wunderbar variieren! Du kannst zum Beispiel Garnelen oder Hähnchenbrust hinzufügen, um das Gericht noch herzhaften und proteinreicher zu gestalten. Wenn du es schärfer möchtest, füge ein paar in Scheiben geschnittene Peperoni hinzu. Diese Zutaten sollten jedoch zusammen mit der Paprika in die Pfanne gegeben werden, um sie richtig anzubraten und ihre Aromen zu entfalten.

Als Beilage empfehle ich einen frischen grünen Salat, der mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing aus Olivenöl, Essig und etwas Zitrone angemacht ist. Dies ergänzt die Verwöhnung der Paella und sorgt für einen schönen Kontrast in Geschmack und Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen funktionieren ebenfalls gut. Sie können am Ende der Kochzeit einfach hinzugefügt werden.

→ Ist Paella immer mit Meeresfrüchten?

Nicht unbedingt! Dieses Rezept ist vegetarisch und kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.

→ Wie lange hält die Paella?

Gekochte Paella kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, die Zutaten können leicht angepasst werden, um mehr oder weniger Portionen zu machen.