Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 100g Joghurt; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 150g Joghurt; 50g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, meinen Tag mit einem Stück Zitronenkuchen zu versüßen. Die erfrischende Säure der Zitrone gepaart mit der cremigen Joghurtglasur macht dieses Rezept zu unserem Favoriten für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe. Die Zubereitung ist unkompliziert und in nur wenigen Schritten machbar, was mir sehr entgegenkommt. Ich schätze die frische Note, die der Kuchen in unser Zuhause bringt, und freue mich immer, wenn ich Gäste damit überraschen kann.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:09:34.710Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen backte, war ich fasziniert von der einfachen Kombinationsmöglichkeit der Zutaten. Die Zitrone und der Joghurt verleihen dem Kuchen eine angenehme Frische, die selbst an warmen Tagen erfrischend wirkt. Mit jedem Bissen erlebt man die ausgewogene Süße und das leicht herbe Aroma der Zitrone.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Joghurtglasur ist ein Geheimtipp, den ich nicht mehr missen möchte. Diese Glasur hält den Kuchen wunderbar saftig und verleiht ihm die perfekte Cremigkeit. Hier ermutige ich all meine Freunde, ihren eigenen Zuckergehalt je nach Vorliebe zu variieren!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur dank der Joghurtglasur
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Tipps zur Zubereitung des Kuchenteigs

Der Schlüssel zu einem saftigen Zitronenkuchen liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs. Achten Sie darauf, die Eier mit dem Zucker gründlich zu schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass Luft in den Teig eingearbeitet wird, was zu einer lockereren Textur führt. Meinen Freunden empfehle ich oft, diesen Schritt etwas länger durchzuführen, da die Luftigkeit entscheidend ist.

Das Hinzufügen von frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale gibt dem Kuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgt auch für Feuchtigkeit im Teig. Wenn Sie möchten, können Sie die Menge des Zitronensafts variieren, um ihn nach Ihrem Geschmack anzupassen. Für einen besonderen Twist können Sie auch etwas Limettensaft hinzufügen.

Die perfekte Joghurtglasur

Die Joghurtglasur ist das Highlight dieses Rezepts, da sie dem Kuchen eine erfrischende Cremigkeit verleiht. Achten Sie darauf, den Joghurt vor der Verwendung gut durchzurühren, damit keine Klumpen entstehen. Damit die Glasur die richtige Konsistenz erhält, sollte sie nach dem Mischen ein cremiges, aber nicht flüssiges Aussehen haben. Falls sie zu dick ist, können Sie einen Teelöffel Milch hinzufügen, um sie zu verdünnen.

Eine zusätzliche Idee für die Glasur ist es, sie mit frisch geriebenem Zitronenabrieb zu verfeinern, was den Zitronengeschmack noch intensiver macht. Diese Variation sorgt für eine zusätzliche Aromastufe und macht die Glasur besonders ansprechend. Nutzen Sie zum Dekorieren der Glasur einen Spatel, um sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen zu verteilen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen:

Kuchen:

250g Weizenmehl
200g Zucker
100g Joghurt
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Joghurtglasur:

150g Joghurt
50g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Für das Bestäuben:

Puderzucker nach Geschmack.

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel schlagen Sie Eier mit Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist. Fügen Sie Öl, Joghurt, Zitronensaft und -schale hinzu und mischen Sie gut.

Zutaten kombinieren

Geben Sie die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und rühren Sie alles vorsichtig zusammen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine eingefettete Kastenform und backen Sie bei 180°C für etwa 40 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist.

Joghurtglasur zubereiten

Mischen Sie den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft, bis die Konsistenz glatt und cremig ist.

Dekorieren

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Joghurtglasur darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten nach ein paar Stunden der Ruhezeit, wenn die Aromen sich richtig entfalten konnten.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Zitronenschale vor dem Backen in etwas Zucker einreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Variationen des Zitronenkuchens

Für eine leichtere Variante des Kuchens können Sie die Menge des verwendeten Zuckers um etwa 50g reduzieren und stattdessen die gleiche Menge Honig verwenden. Diese Anpassung bringt nicht nur einen anderen Geschmack, sondern reduziert auch die Kalorienzahl. Achten Sie darauf, bei der Verwendung von Honig den Teig einige Minuten länger zu backen, da Honig den Kuchen feuchter macht.

Wenn Sie den Kuchen noch auffälliger gestalten möchten, probieren Sie, eine Mischung aus verschiedenen Zitrusfrüchten wie Orange und Limette in den Teig zu geben. Diese Kombination bringt eine interessante Geschmacksdimension und sorgt für eine bunte Optik. Die Schale der Zitrusfrüchte eignet sich hervorragend, um das Aroma zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sie können den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen in der Mitte durchzuschneiden und die beiden Hälften gut zu umwickeln. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen, und er wird nicht trocken.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen tightly in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn in einem Gefrierbehälter. Er hält sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen stellen Sie den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank, bevor Sie ihn mit der Glasur versehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten und schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchzieht.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Joghurtglasur variieren?

Ja, Sie können die Joghurtglasur mit verschiedenen Zitrussäften oder Aromen verfeinern, je nach Vorliebe.

→ Ist das Rezept vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, aber Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um eine vegane Version zuzubereiten.