Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Dieser Bananenkuchen mit Vanille ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten und verleiht meinem Zuhause immer einen wunderbaren Duft. Die Kombination von süßen Bananen und dem feinen Aroma von Vanille macht ihn zu meinem Lieblingsgebäck. Er eignet sich hervorragend für Kaffee und eignet sich auch wunderbar für die Dessert-Tafel beim nächsten Familientreffen.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:59:36.204Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Lockerheit des Teiges. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von gut gereiften Bananen, die dem Kuchen seine natürliche Süße geben. Ich empfehle, die Bananen richtig gut zu pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen, die das Backergebnis perfekt abrundet.

Ein weiteres Highlight dieses Rezepts ist die Zugabe von Vanille. Frisch ausgekratzte Vanilleschoten verleihen dem Kuchen ein unvergleichliches Aroma, das einfach unwiderstehlich ist. Ich habe auch mit verschiedenen Nussvarianten experimentiert, und der Kuchen war immer ein Hit!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Bananen verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße
Die Kombination von Bananen und Vanille sorgt für ein unvergleichliches Aroma
Ein einfacher, schneller Kuchen, der für jede Gelegenheit geeignet ist

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen, da sie nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit bringen. Überreife Bananen, die eine dunkle, fleckige Schale haben, sind ideal, da sie ihren höchsten Zuckergehalt erreicht haben. Diese Bananen integrieren sich leicht in den Teig und sorgen für eine wunderbar saftige Textur. Wenn Sie keine überreifen Bananen haben, können Sie sie auch durch das Backen in einem vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten schnell reifen lassen.

Die Konsistenz der zerdrückten Bananen sollte im Teig eine Art Bindemittel bilden, sodass der Kuchen beim Backen nicht bricht. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sich keine größeren Stücke im Kuchen befinden. Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer sind ideal für diesen Schritt. Wenn Sie nach einer Abwechslung suchen, können Sie auch eine Banane durch eine halbe Tasse Apfelmus ersetzen, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Teigtechniken für perfekte Ergebnisse

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen und gut zu vermischen. Zuerst die feuchten Zutaten wie Bananen, Zucker, Butter und Eier miteinander zu vermengen, stellt sicher, dass der Zucker vollständig gelöst ist. Dies hilft, eine gleichmäßige Struktur im Kuchen zu erzielen. Wenn Sie die trockenen Zutaten hinzuzufügen, sollten Sie darauf achten, sie nur kurz zu vermengen, um das Gluten nicht zu aktivieren, was den Kuchen zäh machen kann.

Die Konsistenz des Teigs sollte nach dem Mischen glatt und ein wenig klebrig sein, aber nicht flüssig. Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie einen Schuss Milch hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich finde, dass das Sieben der trockenen Zutaten, bevor sie zum Teig hinzugefügt werden, auch zu einer besonders leichten Krume führt, indem Luft in die Mischung eingearbeitet wird.

Zutaten für Bananenkuchen mit Vanille

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Diese Zutaten bilden die Basis für einen köstlichen und feuchten Bananenkuchen.

Zubereitung

Zutaten vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Zerdrücken Sie die überreifen Bananen in einer großen Schüssel.

Teig zubereiten

Fügen Sie den Zucker, die weiche Butter, die Eier und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu. Mischen Sie alles gut durch, bis die Masse cremig ist. Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu und vermengen Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Servieren Sie den Kuchen pur oder mit frischer Sahne.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Crunch können Sie gehackte Nüsse in den Teig geben oder den Kuchen mit Schokoladenstückchen verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen kann nicht nur frisch serviert, sondern auch hervorragend aufbewahrt werden. Wickeln Sie den ausgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur frisch zu halten. Alternativ kann er auch im Kühlschrank gelagert werden, wo die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert wird, aber bedenken Sie, dass das Kühlen die Textur leicht verändern kann.

Falls Sie den Kuchen für eine längere Zeit aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie jede Scheibe separat in Frischhaltefolie und lagern Sie diese in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, um die perfekte Konsistenz wiederzugewinnen.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Bananenkuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um eine köstliche Kombination zu schaffen. Auch ein einfaches Frosting aus Frischkäse und Puderzucker passt wunderbar dazu und bringt zusätzliche Geschmackstiefe in jedes Stück. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, was eine schöne Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick gibt.

Wenn Sie nach Abwechslung suchen, probieren Sie verschiedene Aromen, indem Sie zum Beispiel Zimt oder Muskatnuss zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine wärmende Note und macht ihn perfekt für die kälteren Monate. Sie könnte auch experimentieren, indem Sie die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um den Nährwert des Rezeptes zu erhöhen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge anpassen, aber bedenken Sie, dass der Kuchen dadurch weniger süß und eventuell etwas trockener wird.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten verdoppeln und den Kuchen in einer größeren Form backen. Achten Sie darauf, die Backzeit anzupassen.

→ Kann ich auch gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.