Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 250 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und cremige Blumenkohlsuppe zuzubereiten. Diese Rezeptur kombiniert den zarten Geschmack von Blumenkohl mit dem nussigen Aroma des Brokkolis. Wenn die Suppe schließlich püriert und mit einem Hauch von Muskatnuss verfeinert wird, entsteht ein herrlich wärmendes Gericht. Dazu kann man frisches Brot oder eine Scheibe herzhaften Käse servieren. Es ist einfach, gesund und unwiderstehlich köstlich!

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:05:35.323Z

In meiner Küche ist die Blumenkohlsuppe mit Brokkoli ein echter Klassiker. Diese Suppe haben wir oft zubereitet, besonders wenn wir nach einem langen Tag etwas Warmes und Beruhigendes wollten. Der Schlüssel zu dieser Suppe ist das langsame Kochen der Gemüse, um ihre Aromen zu intensivieren.

Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie zu garnieren, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen. Bei mir kommt sie oft als Vorspeise bei besonderen Anlässen auf den Tisch, und die Gäste sind immer begeistert von der cremigen Konsistenz und dem feinen Geschmack.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die perfekt für kalte Tage ist
Hervorragender Geschmack von frischem Gemüse
Ein gesundes Gericht, das leicht zuzubereiten ist

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Blumenkohlsuppe. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl und Brokkoli auszuwählen, da diese Gemüse eine knackige Textur und einen intensiven Geschmack bieten. Wenn möglich, wählen Sie Bio-Gemüse, da dies oft aromatischer ist und keine schädlichen Rückstände enthält.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind essentielle Aromaträger. Die Zwiebel sollte glasig und leicht goldbraun angedünstet werden, damit sie ihren süßen Geschmack entfaltet. Knoblauch geben Sie erst später hinzu, um zu vermeiden, dass er verbrennt und bitter wird. Diese Schritte sind entscheidend für die Geschmacksbasis der Suppe.

Perfektes Pürieren

Für eine besonders cremige Konsistenz empfehle ich, die Suppe mit einem Handmixer zu pürieren, bis sie vollständig glatt ist. Achten Sie darauf, alle Stückchen zu entfernen, um ein einheitliches Mundgefühl zu erreichen. Bei einem Standmixer können Sie die Suppe auch portionsweise pürieren, was es einfacher macht, die gewünschte Textur zu kontrollieren.

Wenn Sie eine noch reichhaltigere Suppe wünschen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, was der Suppe eine subtile Süße verleiht und sie vegan macht. Fügen Sie die Sahne erst nach dem Pürieren hinzu und erhitzen Sie sie nur kurz, damit sie nicht gerinnt. Dies ist eine großartige Möglichkeit, die Rezeptur anzupassen.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl
250 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit angepasst werden.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen, den Brokkoli ebenfalls klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Köcheln lassen

Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen, dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Handmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Sie können die Suppe nach Belieben variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse oder Gewürze hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern. Zum Erwärmen empfehle ich, sie sanft auf dem Herd zu erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, um ein Anbrennen zu verhindern. Sie können die Suppe auch gut einfrieren; füllen Sie sie dazu in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung der Flüssigkeit.

Für eine interessante Abwandlung können Sie zusätzlich Gewürze wie Curry oder Chili hinzufügen, um der Suppe eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Verfeinern Sie die Suppe mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren. Diese sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen frischen Geschmack, der die Suppe aufwertet.

Serviervorschläge

Ich empfehle, die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft zu servieren, um die Aromen des Gemüses zu verstärken. Eine Scheibe frisches, knuspriges Brot oder Brötchen ist die perfekte Ergänzung. Wenn Sie es herzhafter mögen, können Sie auch eine Auswahl an Käse, wie z.B. Brie oder Gouda, hinlegen, der sich wunderbar mit der Cremigkeit der Suppe verbindet.

Eine weitere kreative Möglichkeit, die Suppe zu garnieren, besteht darin, geröstete Nüsse oder Samen darüberzustreuen. Diese bringen eine knackige Textur und zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Geben Sie für zusätzlichen Geschmack auch etwas geriebenen Parmesan oder einen kleinen Löffel Pesto in die fertige Suppe. Die Variationsmöglichkeiten sind nahezu endlos und laden zur Kreativität in der Küche ein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, die Suppe kann auch ohne Sahne zubereitet werden, um sie leichter zu machen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Was kann ich anstelle von Gemüsebrühe verwenden?

Sie können auch Hühnerbrühe oder eine klare Brühe Ihrer Wahl verwenden.