Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Parmesan, gerieben; 50ml Weißwein; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, Risotto zu kochen, weil es so vielseitig und geschmackvoll ist. Dieses Rezept für Risotto mit Spinat bietet nicht nur eine herrliche grüne Farbe, sondern auch eine cremige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Kombination aus aromatischem Gemüse und Parmesan gibt diesem Gericht das gewisse Etwas. Es ist mein go-to Gericht, wenn ich ein schnelles und dennoch schmackhaftes Essen zubereiten möchte – perfekt für Gäste oder für ein gemütliches Dinner zu zweit.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:18:35.878Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch ein köstliches Gericht zu kreieren. Die Idee, frischen Spinat hinzuzufügen, kam mir spontan, als ich einen großen Bund auf dem Markt gesehen habe. Die Kombination aus dem Gemüse und dem cremigen Risotto hat nicht nur meine Erwartungen übertroffen, sondern auch meine Familie begeistert.

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, den Risotto langsam zu kochen und ständig zu rühren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein weiterer Tipp ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und auf die Reaktion des Reises zu achten. So wird das Risotto schön cremig und aromatisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        herzhafter Geschmack mit frischem Spinat und cremigem Käse
einfache Zubereitung für besondere Anlässe
ideal für den großen Hunger oder als Beilage

      

Die Rolle des Arborio-Reis

Arborio-Reis ist der ideale Reis für Risotto wegen seines hohen Stärkegehalts. Diese Stärke ist verantwortlich für die cremige Textur, die Risotto so beliebt macht. Achten Sie darauf, den Reis zuerst anzurösten, da dies hilft, die Körner zu versiegeln und eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Reis sollte nach der Röstzeit leicht durchsichtig erscheinen, was normalerweise nach etwa zwei Minuten der Fall ist.

Ein weiterer Vorteil von Arborio-Reis ist, dass er gut Flüssigkeit aufnimmt, während er gleichzeitig die Struktur behält. Wenn Sie einen anderen Reistyp wie Basmati oder Jasmin verwenden, kann das Risotto eher klebrig oder wässrig werden. Arborio sorgt dafür, dass Ihr Risotto nicht nur cremig, sondern auch perfekt al dente bleibt.

Variationen und Ergänzungen

Das Rezept für Risotto mit Spinat ist einfach anpassbar. Sie können zum Beispiel zusätzlich gedünstete Pilze oder gebratene Zucchini unterrühren, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Auch geröstete Pinienkerne als Topping bringen einen wunderbaren Crunch in Kombination mit dem cremigen Risotto.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan einfach durch Hefeflocken ersetzen. Diese geben einen ähnlichen käsigen Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden. Achten Sie darauf, eine pflanzliche Brühe zu verwenden, um den vollendeten Geschmack beizubehalten.

Aufbewahrung und Wiederv Erwärmen

Falls Sie Risotto übrig haben, können Sie es im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Es ist ratsam, das Risotto in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Erhitzen können Sie beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit zurückzugewinnen und ein Ankleben zu vermeiden.

Für das Einfrieren sollten Sie das Risotto in Portionen aufteilen und in tiefgekühlte Behälter oder Gefrierbeutel füllen. So bleibt das Risotto bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen und Erhitzen ist es wichtig, das Risotto bei niedriger Hitze langsam zu erwärmen, um eine Überhitzung zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Parmesan, gerieben
50ml Weißwein
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Risotto perfekt zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis in den Topf und rösten Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis er leicht durchsichtig ist.

Weißwein hinzugeben

Gießen Sie den Weißwein hinzu und rühren Sie, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe hinzufügen

Fügen Sie eine Kelle Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis al dente ist.

Spinat und Parmesan unterrühren

Fügen Sie den frischen Spinat und den Parmesan hinzu. Rühren Sie, bis der Spinat zusammenfällt und der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie das Risotto sofort und garnieren Sie es nach Belieben mit etwas mehr Parmesan.

Genießen Sie Ihr Risotto mit einem frischen Salat oder als alleinstehende Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie etwas Muskatnuss hinzufügen oder einen Spritzer Zitronensaft für Frische vor dem Servieren.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Temperatur und der Rührtechnik. Halten Sie die Brühe leicht köchelnd, während Sie sie nach und nach zum Reis hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gar wird. Vermeiden Sie starkes Kochen, da dies dazu führen kann, dass der Reis außen kocht, während er innen noch hart bleibt.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, das Risotto nach dem Hinzufügen der Brühe kontinuierlich zu rühren, um die Freisetzung der Stärke zu maximieren. Dies wird die cremige Konsistenz erzeugen, die Risotto ausmacht. Sie sollten entwässertes Risotto anstreben, das nicht zu flüssig ist, aber auch nicht zu fest; die perfekte Textur ist, wenn es sich beim Servieren sanft auf dem Teller ausbreitet.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Risotto ist das Hinzufügen der gesamten Brühe auf einmal. Dies führt dazu, dass der Reis ungleichmäßig gar wird und die gewünschte cremige Konsistenz nicht erreicht werden kann. Achten Sie darauf, immer nur eine Kelle Brühe auf einmal hinzuzufügen und diese vollständig durch den Reis einarbeiten zu lassen, bevor Sie nachfüllen.

Wenn Ihr Risotto zu klebrig oder leimig erscheint, könnte zu viel Stärke freigesetzt worden sein. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, wenn der Reis bereits die erste Kelle Brühe absorbiert hat. Geduld ist hier entscheidend; geben Sie dem Reis Zeit, das Wasser aufzunehmen, bevor Sie weiterarbeiten.

Kreative Serviervorschläge

Um das Risotto mit Spinat ansprechend zu servieren, können Sie es in tiefen Tellern anrichten und mit frischem, gehacktem Basilikum oder kostenlosem, hochwertigem Olivenöl verzieren. Ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls frische Aromen hinzufügen und das Gericht aufhellen. Sie könnten auch gehackte, geröstete Nüsse darüber streuen, um eine zusätzliche Textur hinzuzufügen.

Wenn Sie eine festliche Note setzen möchten, servieren Sie das Risotto in kleinen Portionen als Vorspeise zusammen mit gerösteten Gemüsespießen. So wird es zu einer eleganten, ansprechenden Vorspeisenoption für besondere Anlässe oder Einladungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Erbsen oder Pilze hinzufügen, um das Risotto noch gesünder und schmackhafter zu machen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Das Risotto kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es einfach in einem Topf mit etwas Brühe.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio passt am besten zu diesem Gericht.