Cremige Blumenkohlsuppe mit Zitronenthymian

Name: Cremige Blumenkohlsuppe mit Zitronenthymian
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 3 Zweige Zitronenthymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, die kalte Jahreszeit mit einer warmen und cremigen Suppe zu umarmen. Diese cremige Blumenkohlsuppe mit Zitronenthymian hat sich zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt, da sie nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist. Der zarte Blumenkohl kombiniert sich perfekt mit der Frische des Zitronenthymians, was der Suppe eine ganz besondere Note verleiht. Ich bin sicher, dass auch ihr euch in dieses Rezept verlieben werdet!

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:41:35.830Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe. Es war ein kalter Herbsttag, und ich wollte etwas, das sowohl tröstlich als auch nahrhaft ist. Der Duft des frisch geschnittenen Blumenkohls und der Zitronenthymian erfüllte sofort meine Küche. Ich experimentierte mit den Gewürzen und war überrascht, wie gut der frisch gepresste Zitronensaft die Aromen des Gemüses hervorgehob.

Ein wichtiges Detail, das ich entdeckt habe, ist, die Suppe bei niedriger Hitze langsam köcheln zu lassen, um die Aromen richtig zu entfalten. Das sorgt dafür, dass die Suppe cremig wird und die verschiedenen Geschmäcker harmonisch miteinander verschmelzen. Diese Methode kann ich nur empfehlen!

        Warum werdet ihr diese Suppe lieben
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frische Zitrusnote durch den Zitronenthymian
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise bei festlichen Anlässen

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Um die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen, ist das Pürieren der Suppe ein entscheidender Schritt. Ich empfehle, einen leistungsstarken Pürierstab oder einen Standmixer zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Blumenkohl komplett fein püriert wird. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst zu dünnflüssig werden könnte. Wenn du eine noch cremigere Textur wünschst, kannst du die Sahne vor dem Pürieren bereits hinzufügen, um eine bessere Emulsion zu erhalten.

Eine weitere Möglichkeit, die Suppe besonders cremig zu machen, ist das Hinzufügen von Kartoffeln. Du kannst eine kleine, geschälte und gewürfelte Kartoffel zusammen mit dem Blumenkohl anbraten. Sie wird beim Pürieren weich und sorgt für eine samtigere Konsistenz.

Zitronenthymian optimal nutzen

Der Zitronenthymian verleiht der Suppe eine frische, aromatische Note. Es ist wichtig, frische Zutaten zu verwenden, um den vollen Geschmack herauszuholen. Zupfe die Blätter vom Stängel, um die Aromen intensiver in der Suppe zu verteilen. Statt frischem Zitronenthymian kannst du auch getrockneten verwenden, aber reduziere die Menge, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Blätter sollten erst kurz vor dem Servieren zur Suppe gegeben werden, damit sie ihren frischen Geschmack nicht verlieren.

Ein zusätzlicher Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Zitrusnote verstärken. Ich empfehle, immer mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach Geschmack zu variieren, um die Balance zu halten. Die Säure wird die cremige Konsistenz wunderbar auflockern und die anderen Aromen hervorheben.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Zitrone, Saft und Abrieb
3 Zweige Zitronenthymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Blumenkohlröschen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Zitronensaft und -abrieb sowie die Zweige Zitronenthymian hinzufügen.

Kochen und pürieren

Die Suppe 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Dann die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren.

Sahne einrühren

Die Sahne unter die pürierte Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Zweige Zitronenthymian entfernen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man geröstete Kürbiskerne oder frisches Baguette als Beilage servieren.

Lagerung und Wiedererwärmen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu drei Tage frisch. Vor dem Wiedererwärmen empfehle ich, die Suppe gut umzurühren und eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzuzufügen, da sie beim Lagern etwas eindicken kann. Erhitze die Suppe langsam auf mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine Mikrowelle eignet sich ebenfalls, allerdings solltest du die Suppe in kurzen Intervallen aufwärmen und dabei umrühren.

Wenn du die Suppe längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, die Sahne erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, da sie beim Einfrieren und Auftauen möglicherweise ausflocken kann. Zum Einfrieren eignet sich am besten ein flacher Behälter, um die Suppe gleichmäßig gefrieren zu lassen und die Auftauzeit zu verkürzen.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst der Suppe verschiedene Aromen hinzufügen, um sie zu variieren. Ein Hauch von Muskatnuss bringt eine angenehme Wärme, während geröstete Knoblauchzehen vor dem Pürieren einen intensiveren Geschmack erzeugen. Wenn du es gerne etwas würziger magst, füge eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika hinzu, um der Suppe mehr Tiefe zu verleihen. Auch das Ersetzen eines Teils der Sahne durch Kokosmilch stellt eine spannende, vegane Variante dar.

Als Garnitur empfehle ich knusprig gebratene Speckwürfel oder geröstete Mandeln, die eine schöne Textur und interessante Geschmacksakzente bieten. Frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, verleihen der Suppe nicht nur eine hübsche Farbe, sondern auch zusätzliche Frische. Experimentiere mit verschiedenen Toppings, um deine persönliche Variante zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahne oder Kokosmilch sind ausgezeichnete Alternativen.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Durch die Zugabe von mehr Blumenkohl oder durch das Pürieren von weniger Flüssigkeit könnt ihr die Suppe dicker machen.

→ Passt diese Suppe gut zu anderen Gerichten?

Ja, die Suppe ist eine perfekte Vorspeise und passt gut zu Salaten oder Sandwiches.