Geburtstagskuchen mit Zitronencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 4 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Zitrone, Saft und Schale; 250ml Sahne; 100g Frischkäse; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Geburtstagskuchen zu backen, die nicht nur gut aussehen, sondern auch himmlisch schmecken. Dieser Geburtstagskuchen mit Zitronencreme ist ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis: Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine belebende Note, während die cremige Füllung für einen perfekten Kontrast sorgt. Es ist der ideale Kuchen für besondere Anlässe, besonders wenn man etwas Einzigartiges sucht, das sowohl erwachsene Naschkatzen als auch Kinder begeistert. Gemeinsam mit Freunden und Familie schmeckt dieser Kuchen gleich noch besser!

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:10:36.945Z

Bei einem letzten Geburtstag habe ich diesen Kuchen ausprobiert und war begeistert von der Kombination aus saftigem Teig und erfrischender Zitronencreme. Der Trick ist, die Zitrone frisch auszupressen, um ein intensives Aroma zu erzielen. Dies gibt dem Kuchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Kreation gelingt.

Ich empfehle, den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, nachdem die Zitronencreme aufgetragen wurde. So kann sich der Geschmack bestmöglich entfalten und die Textur wird perfekt. Jeder Bissen wird so zu einem Genuss! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Frische inspirieren.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitrone sorgt für einen unglaublichen Geschmack
Cremige Füllung schmilzt auf der Zunge
Perfekt für Festlichkeiten und ganz besondere Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz des Kuchens

Der Schlüssel zu einem perfekten Geburtstagskuchen liegt in der Konsistenz des Teiges. Achte darauf, die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. Wenn die Butter zu kalt ist, lässt sich der Zucker nicht richtig einarbeiten, was zu einer festen Textur führen könnte. Die Mischung sollte cremig und leicht fluffig sein, bevor du die Eier hinzufügst.

Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten solltest du darauf achten, den Teig nicht zu übermixen. Zu viel Arbeit kann das Gluten aktivieren, was dazu führt, dass der Kuchen zäh wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade miteinander verbunden sind, und klopfe die Schüssel zwischendurch kurz auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Die Zitronencreme perfekt zubereiten

Für die Zitronencreme ist es wichtig, die Sahne wirklich steif zu schlagen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischt. Achte darauf, in einer kühlen Schüssel zu arbeiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Eine Schüssel aus Metall oder Glas ist ideal, da diese die Kälte besser halten als Plastikschüsseln.

Wenn du die Cream Cheese hinzufügen möchtest, stelle sicher, dass er ebenfalls Zimmertemperatur hat, damit er sich gut mit der Sahne vermischen lässt. Klumpen in der Creme sind oft auf zu kalte Zutaten zurückzuführen. Wenn die Mischung nicht glatt wird, kannst du sie mit einem Mixer nochmals kurz aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter, weich
4 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Zitrone, Saft und Schale

Für die Zitronencreme

250ml Sahne
100g Frischkäse
100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Zubereitung

Kuchenteig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Sahne steif schlagen und mit Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Kuchen vollenden

Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die Zitronencreme auf die untere Hälfte geben. Die obere Hälfte auflegen und den restlichen Kuchen mit der Creme bestreichen.

Profi-Tipps

Für eine besonders festliche Dekoration können Sie frische Früchte oder essbare Blüten verwenden.

Variationen des Rezepts

Du kannst diesem Rezept eine persönliche Note verleihen, indem du die Zitronencreme durch andere Fruchtcremes wie Himbeere oder Erdbeere ersetzt. Diese Früchte harmonieren ebenfalls gut mit dem leichten Kuchenboden. Achte darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da einige Früchte süßer sind als andere.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Füllung mit einem Hauch von Lavendel oder Rosmarin zu verfeinern, um dem Kuchen eine besondere aromatische Note zu geben. Die Kräuter sollten vorher in der Sahne ziehen. Dies kann ein paar Stunden in Anspruch nehmen, also plane genügend Zeit ein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Geburtstagskuchen mit Zitronencreme kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beachte, dass die Creme nach ein paar Tagen vom Kuchen etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann, daher ist es besser, ihn frisch zu genießen.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du den Teig im Voraus backen und gut verpackt einfrieren. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Lass ihn vor der Zubereitung der Zitronencreme im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann bis zu zwei Tage im Voraus gebacken werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange hält sich die Zitronencreme?

Die Zitronencreme bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronencreme mit anderen Früchten variieren?

Ja, Sie können die Zitronencreme auch mit Limetten oder Orangen verfeinern.

→ Wie funktioniert die Holzbretter-Testmethode?

Stecken Sie ein Holzstäbchen in den Kuchen; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.