Mittagessen mit Ofenkartoffeln

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin; 4 Zehen Knoblauch, ungeschält; Sour Cream oder Quark; Frisches Gemüse; Kräuter nach Wahl

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, denn sie sind einfach zuzubereiten und bieten unendliche Möglichkeiten der Verfeinerung. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Diese Ofenkartoffeln sind knusprig außen und wunderbar fluffig innen – perfekt für ein herzhaftes Mittagessen. Gemeinsam mit frischem Gemüse und einer leckeren Sauce wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:21:35.537Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und vielseitig sie sind. Ich hatte unterschiedliche Gewürze ausprobiert und fand heraus, dass frischer Rosmarin und Knoblauch eine unschlagbare Kombination ergeben. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Kartoffeln vor dem Backen gründlich zu waschen und mit Olivenöl zu bestreichen – das sorgt für eine knusprige Haut!

Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend für das Ergebnis ist. Mehligkochende Kartoffeln, wie die Sorte „Ackerbutter“, liefern das beste Ergebnis. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch das perfekte Beispiel für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Haut mit fluffigem Inneren
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Beilagen
Einfach und schnell zubereitet

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine köstliche, knusprige Textur entwickeln. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du auf der Suche nach einer würzigeren Alternative bist, kannst du auch Süßkartoffeln oder Yukon Gold Kartoffeln verwenden, die ebenfalls eine süßliche Note hinzufügen.

Um die richtigen Kartoffeln auszuwählen, prüfe die Schale auf Unebenheiten und Druckstellen. Frische Kartoffeln sollten fest und leicht, ohne grüne Stellen sein. Grüne Flecken können auf Solanin hindeuten, ein schädlicher Stoff, der durch Lichtbildung entsteht. Diese Stellen sollten entfernt werden, da sie einen bitteren Geschmack haben können.

Optimale Würzung und Aromen

Die Gewürze sind entscheidend, um den Ofenkartoffeln das besondere Flair zu verleihen. Olivenöl sorgt nicht nur dafür, dass die Oberfläche schön knusprig wird, sondern auch dafür, dass die Gewürze gut haften. Frischer Rosmarin bringt ein wunderbares, harziges Aroma; du kannst auch Thymian oder Oregano ausprobieren, je nach deinem Geschmack.

Eine Prise Knoblauch, sogar in der Schale belassen, gibt den Kartoffeln eine subtile, geröstete Note, während sie mitbacken. Vermeide es, den Knoblauch zu schälen und zu hacken, da er sonst leicht verbrennt und bitter werden kann. Bei der Verwendung von Gewürzen ist es hilfreich, diese immer frisch zu mahlen; das intensiviert das Aroma und macht den Geschmack unverwechselbar.

Anrichten und Serviervariationen

Nach dem Backen kannst du die Ofenkartoffeln nach Belieben anrichten. Ein Klecks Sour Cream oder Quark rundet das Gericht perfekt ab, da die Cremigkeit der Sauce einen schönen Kontrast zur Knusprigkeit der Kartoffeln bietet. Um noch mehr Geschmack zu erhalten, füge frische Kräuter oder einen Spritzer Zitrone hinzu. Das hebt die Aromen und macht das Gericht frischer.

Denk darüber nach, die Ofenkartoffeln mit einer bunten Gemüseauslage zu kombinieren. Gegrillte Paprika, Zucchini oder ein einfacher grüner Salat passen hervorragend als Beilage. Sie bringen nicht nur Farben, sondern auch frische und knusprige Texturen, die das Mittagessen abrunden. Wenn du auf der Suche nach einem Protein-Riegel bist, probiere gegrilltes Hähnchen oder eine Eierspeise, die das Mittagessen noch herzhaft macht.

Zutaten

Hier ist die Liste der Zutaten, die du für dieses leckere Mittagessen benötigst:

Zutaten für Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin
4 Zehen Knoblauch, ungeschält

Beilagen (optional)

Sour Cream oder Quark
Frisches Gemüse
Kräuter nach Wahl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um leckere Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und trockne sie ab. Schneide die größeren Kartoffeln in der Mitte durch, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

Gib die Kartoffeln in eine Schüssel und füge das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und ungeschälten Knoblauch hinzu. Vermische alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Servieren

Serviere die Ofenkartoffeln heiß, zusammen mit Sour Cream oder Quark und frischem Gemüse. Genieße dein köstliches Mittagessen!

Vergiss nicht, die Kartoffeln vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln nach dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen oder etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du die Kartoffeln bereits am Vortag vorbereiten. Wasche und schneide die Kartoffeln, lege sie in eine Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. So ziehen die Aromen bereits ein, und beim Backen entfalten sie sich noch intensiver.

Um den Geschmack zu variieren, kannst du die Kartoffeln auch mit anderen Zutaten kombinieren. Beispielsweise können einige Gerichte mit einer Mischung aus Paprika, Pfannebrot oder geriebenem Käse verfeinert werden. Diese Zutaten kannst du auf die Kartoffeln geben, bevor sie in den Ofen kommen, um eine köstliche Kruste zu erzeugen.

Lagerung und Haltbarkeit

Ofenkartoffeln lassen sich hervorragend aufbewahren. Stelle sicher, dass sie nach dem Backen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagere. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch, jedoch kann die knusprige Textur verloren gehen. Um dies zu umgehen, empfehle ich, die Kartoffeln einfach im Ofen wieder aufzufrischen.

Um die Kartoffeln wieder aufzuwärmen, heize den Ofen auf 180°C vor und lege sie für etwa 10-15 Minuten auf ein Backblech. So bekommst du die Knusprigkeit zurück. Alternativ kannst du sie auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen. Dies gibt ihnen eine gleichmäßige Bräunung, ohne dass sie austrocknen.

Fehlervermeidung und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kartoffeln ist die Überfüllung des Backblechs. Achte darauf, dass die Kartoffeln genügend Platz haben, um zu atmen und gleichmäßig zu garen. Wenn sie zu nah beieinander liegen, wird die Hitze nicht gut verteilt, was dazu führt, dass die Kartoffeln dampfen anstatt zu rösten. Ein Blech mit ausreichend Platz bringt das beste Ergebnis.

Sollten die Kartoffeln nicht sofort knusprig sein, kann dies an der Feuchtigkeit liegen. Stelle sicher, dass die Kartoffeln vollständig trocken sind, bevor du sie mit Olivenöl vermischst. Ein weiterer praktischer Tipp ist, die Backofentür während der ersten Backphase nicht zu öffnen, da dies den Temperaturverlust verursacht und die Bräunung verzögert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit einer anderen Zubereitungsmethode machen?

Ja, du kannst sie auch im Airfryer oder auf dem Grill zubereiten.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Ungeschnitten sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Kartoffeln einfrieren?

Es ist besser, sie frisch zu essen, aber du kannst sie nach dem Backen einfrieren.

→ Welche Beilagen passen zu Ofenkartoffeln?

Sie passen hervorragend zu Salat, gegrilltem Gemüse oder Fleisch.