Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 1 l Gemüsebrühe; 2 kleine Rote Bete, gekocht und püriert; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 30 g Butter; Olivenöl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, Risotto zuzubereiten, besonders wenn ich frische Rote Bete hinzufüge. Diese knallige Farbe und der erdige Geschmack transformieren ein einfaches Gericht in etwas ganz Besonderes. Während des Kochens ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit der Reis die Aromen optimal aufnehmen kann. Der cremige Charakter des Risottos, gepaart mit der Süße der Bete, ist einfach himmlisch und macht jedes Essen zu einem Fest.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:54:34.865Z

In meiner Küche experimentiere ich ständig mit neuen Zutaten und Kombinationen. Als ich die Rote Bete entdeckte, war ich fasziniert von ihrer leuchtenden Farbe und dem einzigartigen Geschmack. Ich habe beschlossen, sie in einem klassischen Risotto zu verwenden, und das Ergebnis war einfach wunderbar.

Der zarte und doch robuste Geschmack der Roten Bete harmoniert perfekt mit dem cremigen Risotto. Ein wichtiger Tipp ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen; dies sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Aromen vollständig aufnimmt. Ich kann kaum erwarten, dieses Gericht meinen Freunden zu servieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Wunderbare Farbkombination für ein ansprechendes Gericht
Cremige Konsistenz, die jeden Bissen zum Genuss macht
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Verwöhnen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Risottos. Arborio Reis ist besonders geschätzt, da er beim Kochen eine hohe Menge an Stärke freisetzt. Diese Stärke ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Risottos. Je nach Verfügbarkeit kann man auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die eine ähnliche Wirkung erzielen. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu überkochen; er sollte bissfest bleiben, auch nach dem Hinzufügen der Brühe.

Die Rote Bete bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen süßen, erdigen Geschmack ins Gericht. Wenn Sie frische Rote Bete verwenden möchten, denken Sie daran, sie vorab zu garen, da dies je nach Größe eine Stunde oder länger dauern kann. Eine beliebte Alternative zur pürierten Rote Bete sind rote Paprika, die ebenfalls eine interessante farbliche und geschmackliche Variation bieten können.

Die Technik des Risotto

Ein gut zubereitetes Risotto benötigt ständige Aufmerksamkeit und Geduld. Während des Kochens sollten Sie die Brühe nach und nach hinzufügen – etwa eine Kelle pro Mal – und dabei ständig rühren. Dies hilft, die Stärke im Reis freizusetzen, was zu einer samtigen Textur führt. Achten Sie darauf, dass die Brühe heiß ist, während Sie sie hinzufügen, um den Garprozess nicht zu stören.

Eine häufige Fehlerquelle ist, dass das Risotto am Topfboden ansetzt. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie einen schweren Topf und rühren Sie regelmäßig um. Sollte das Risotto zu trocken erscheinen, scheuen Sie sich nicht, etwas mehr Brühe hinzuzufügen. Das Ziel ist es, am Ende eine cremige Mischung zu erreichen, die in der Mitte sanft fließt.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

300 g Arborio Reis
1 l Gemüsebrühe
2 kleine Rote Bete, gekocht und püriert
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
30 g Butter
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht transparent wird.

Weißwein einrühren

Den Weißwein dazugeben und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.

Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen

Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Rote Bete unterheben

Das pürierte Rote Bete unter das Risotto mischen und weiter rühren, bis alles gut kombiniert ist.

Fertigstellen

Den Parmesan und die Butter hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere das Risotto heiß und garniere es nach Belieben mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Parmesan.

Profi-Tipps

Achte darauf, beim Kochen die Hitze nicht zu hoch stehen zu lassen, damit der Reis gleichmäßig gart und nicht anbrennt.

Serviervorschläge und Beilagen

Risotto mit Roter Bete ist ein wahrer Hingucker und sollte daher nicht einfach nur serviert werden. Garnieren Sie es mit frisch geriebenem Parmesan oder etwas zerbröckeltem Ziegenkäse für eine zusätzliche geschmackliche Note. Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie können ebenfalls hinzugefügt werden, um Frische und Farbe zu bringen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und verleiht dem Gericht einen erfrischenden Touch.

Wenn Sie das Gericht als Hauptspeise servieren, denken Sie an eine proteinreiche Beilage. Gegrillte Hähnchenbrust oder gebratene Garnelen passen hervorragend zu dem cremigen Risotto. Für eine vegetarische Option können Sie gebratene Pilze oder Gemüse der Saison anbieten, die den erdigen Geschmack der Roten Bete ergänzen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie eine größere Menge Risotto zubereiten oder Reste aufbewahren möchten, lassen Sie das Risotto zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Füllen Sie es dann in ein luftdichtes Behältnis und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort hält es sich bis zu drei Tage. Beachten Sie, dass Risotto mit der Zeit an Konsistenz verliert, da der Reis weiter Flüssigkeit aufnimmt.

Wenn Sie das Risotto wieder aufwärmen, fügen Sie etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu, um die cremige Textur wiederherzustellen. Erhitzen Sie es sanft in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Alternativ können Sie das Risotto auch in der Mikrowelle erhitzen, achten Sie jedoch darauf, es ab und zu umzurühren, sodass es gleichmäßig erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, du kannst frische Rote Bete verwenden, koche sie jedoch vorher, bevor du sie pürierst.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ersetze den Parmesan durch eine vegane Käsealternative und verwende pflanzliche Butter.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, erhitze es jedoch gut vor dem Verzehr.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Erbsen, Pilze oder Spinat passen ebenfalls sehr gut zu diesem Risotto.