Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200g Dunkle Schokolade; 150g Butter; 150g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn sie mit dunkler Schokolade gefüllt sind. Diese Cookies sind außen knusprig und innen schön weich, sie schmelzen geradezu im Mund. Wenn ich diese Leckerei zubereite, verwende ich hochwertige Schokolade, denn das macht den entscheidenden Unterschied. Im Moment der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. Diese Cookies sind nicht nur ein Genuss für mich, sondern auch ein tolles Geschenk für Freunde und Familie.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:29:44.735Z

Ich erinnere mich an ein Wochenende, an dem ich mit meinen Kindern in der Küche stand und diese köstlichen Cookies zubereitet habe. Wir haben die Schokolade gemeinsam geschmolzen und das gesamte Haus war erfüllt von dem verführerischen Duft. Es war eine tolle Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen und gleichzeitig etwas Leckeres zu kreieren.

Meine Geheimwaffe ist es, die Cookie-Teigkugeln vor dem Backen für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dadurch erhalten die Cookies eine noch bessere Textur. Wenn sie im Ofen sind, kann ich es kaum erwarten, sie zu probieren!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Intensiver Schokoladengeschmack mit einer perfekten Süße
Knusprige Außenschicht mit einem weichschmelzenden Inneren
Ideal für jede Gelegenheit oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Dunklen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack der Cookies. Achte darauf, eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaogehalt zu wählen, um eine intensive Schokoladennote zu erzielen. Hochwertige Schokolade lässt sich besser schmelzen und ergibt einen seidigen Teig, der den Cookies eine perfekte Textur verleiht. Du kannst auch Gerüstschokoladen verwenden, die weniger Zucker enthalten, um die Süße der Cookies individuell anzupassen.

Butter bringt nicht nur den nötigen Fettgehalt für die perfekte Konsistenz, sondern verstärkt auch das Aroma. Ich empfehle, ungesalzene Butter zu verwenden, um die Kontrolle über den Salzgehalt im Rezept zu behalten. Solltest du Margarine verwenden wollen, wähle eine, die für das Backen geeignet ist, da sie einen hohen Wasseranteil haben kann und die Endkonsistenz beeinträchtigen könnte.

Backtechniken für perfekte Cookies

Der Teig ist eine entscheidende Phase, in der die Zutaten gut vermischt werden müssen. Achte darauf, die Mischung von Schokolade und Butter nicht zu heiß werden zu lassen, da sie sonst zu ölig wird. Optimal ist eine cremige Konsistenz, die gleichmäßig glänzt. Dies stellt sicher, dass der Teig während des Backens die perfekte Struktur erhält.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das Kühlen des Teigs. Das Ruhen im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen nicht zu sehr auseinanderlaufen. Dadurch bleibt die Innenkonsistenz weich, während die Außenschicht knusprig bleibt. Halte den Ofen während des Backens gut im Blick, um eine Über- oder Unterbackung zu vermeiden. Die Cookies sollten goldbraune Ränder haben, während das Innere noch leicht weich ist.

Zutaten

Für die Cookies

200g Dunkle Schokolade
150g Butter
150g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Dunkle Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. In einer Schüssel den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut verrühren. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gründlich vermengen.

Mehl hinzufügen

Das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz in die Schüssel sieben und alles zu einem teigigen Zustand vermengen. Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Backen

Den Teig für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für 10-12 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack, füge gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte hinzu. Du kannst die Cookies auch mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor du sie backst, um den schokoladigen Geschmack zu verstärken.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Geschmacksvariante kannst du Nüsse oder getrocknete Früchte unter den Teig heben. Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse fügen nicht nur eine zusätzliche Textur hinzu, sondern auch einen nussigen Geschmack, der gut mit der Schokolade harmoniert. Auch getrocknete Cranberries oder Kirschen können fruchtige Akzente setzen.

Wenn du eine glutenfreie Version dieser Cookies zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine hochwertige Mischung zu wählen, die auch Bindemittel enthält, um die Elastizität des Teigs zu garantieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Lege sie in eine luftdichte Keksdose, um ihre Frische für bis zu einer Woche zu bewahren. Wenn du sie länger lagern möchtest, kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie einfach in Gefrierbeutel und separate die Schichten mit Backpapier, um ein Verkleben zu vermeiden.

Zum Auftauen nimm die Cookies einfach aus dem Gefrierfach und lasse sie bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten stehen. Wenn du schnell eine frisch gebackene Note erzeugen möchtest, erwärme sie kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden. So werden sie wieder weich und lecker, als wären sie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, du kannst Milchschokolade verwenden, aber die Cookies werden süßer und weniger intensiv im Geschmack sein.

→ Wie lagere ich die Cookies am besten?

Die Cookies lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche aufbewahren.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Teigkugeln können eingefroren werden. Du kannst sie direkt aus dem Gefrierfach backen, indem du die Backzeit um ein paar Minuten erhöhst.

→ Wie viele Portionen sind pro Rezept enthalten?

Das Rezept ergibt etwa 20 Cookies, je nach Größe der Portionen.