Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, in Würfel geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g griechischer Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 1 Bund frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Inspiration

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T21:55:34.963Z

Dieses Gericht vereint die zarten Aromen von Lachs mit frischem Ofengemüse und einer cremigen Zitronen-Dill-Sauce. Ideal für ein gesundes Dinner!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus frischem Lachs und knackigem Gemüse ist einfach unwiderstehlich.
Die Zitronen-Dill-Sauce bringt eine erfrischende Note, die perfekt zum Fisch passt.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.

      

Gesunde Ernährung mit Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Herzgesundheit sind und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Regelmäßiger Verzehr von Lachs kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Zusätzlich enthält Lachs hochwertige Proteine, die für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig sind. Diese Kombination macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für Sportler und gesundheitsbewusste Menschen. In Kombination mit dem bunten Ofengemüse wird das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich.

Vielfalt des Ofengemüses

Ofengemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen in deine Ernährung einzubauen. Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebeln bieten eine breite Palette an Nährstoffen, die dein Immunsystem stärken und deine Haut zum Strahlen bringen.

Das Rösten des Gemüses intensiviert den Geschmack und sorgt für eine angenehme Süße. Du kannst die Gemüsesorten nach Belieben variieren oder saisonales Gemüse verwenden, um das Gericht immer wieder neu zu gestalten. So bleibt es spannend und abwechslungsreich in der Küche.

Die perfekte Sauce

Die Zitronen-Dill-Sauce ist der star des Gerichts und bringt frische Aromen, die den Geschmack des Lachses wunderbar ergänzen. Der griechische Joghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, während die Zitrone einen spritzigen Kick hinzufügt. Dill ist ein klassisches Gewürz, das hervorragend mit Fisch harmoniert und ihm eine aromatische Note verleiht.

Diese Sauce ist nicht nur perfekt für Lachs, sondern kann auch zu anderen Fischgerichten oder als Dip für frisches Gemüse verwendet werden. Sie ist schnell zubereitet und verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce:

Zutaten für den Lachs

4 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Ofengemüse

2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Zitronen-Dill-Sauce

200 g griechischer Joghurt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Bund frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Ofengemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Vermische die Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es für 20 Minuten.

Lachs zubereiten

Nachdem das Gemüse 20 Minuten geröstet wurde, lege die Lachsfilets auf das Blech, würze sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe alles zusammen für weitere 15 Minuten.

Zitronen-Dill-Sauce machen

In der Zwischenzeit vermische den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, frischem Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühre gut um, bis die Sauce cremig ist.

Servieren

Serviere die Lachsfilets zusammen mit dem Ofengemüse und der Zitronen-Dill-Sauce. Guten Appetit!

Das Gericht kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs saftig bleibt, solltest du darauf achten, die Filets nicht zu lange im Ofen zu lassen. Eine Kerntemperatur von 56 bis 60 Grad Celsius ist ideal, um den Fisch perfekt zu garen. Verwende ein Fleischthermometer, um dies zu überprüfen.

Wenn du das Ofengemüse noch knuspriger magst, kannst du es in der letzten Minute unter den Grill stellen. Achte jedoch darauf, es nicht zu verbrennen, indem du es gut im Auge behältst.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Für eine asiatische Note kannst du Sojasauce und Ingwer in die Marinade für den Lachs integrieren und zusätzlich Brokkoli oder Pak Choi als Gemüse verwenden.

Wenn du es etwas würziger magst, füge Chilipulver oder frische Chilis zur Gemüse-Mischung hinzu. Auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver kann dem Gericht eine interessante Tiefe verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Lachs bleibt so bis zu zwei Tage frisch. Er kann entweder kalt als Salat oder aufgewärmt in der Mikrowelle serviert werden.

Für die Sauce ist es ratsam, diese separat aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Sie kann auch als Brotaufstrich verwendet werden und verleiht Sandwiches und Wraps eine leckere Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Brokkoli oder Blumenkohl.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Zitronen-Dill-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Lachs auf dem Grill zubereiten?

Ja, der Lachs kann auch gegrillt werden, um ein rauchiges Aroma zu erzielen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Gericht?

Ein frischer grüner Salat oder Quinoa sind ideale Beilagen.