Lasagne mit Mangold und Ricotta

Die Bedeutung von Mangold

Mangold ist eine unverzichtbare Zutat in dieser Lasagne und bringt nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch einen einzigartigen, leicht erdigen Geschmack. Die zarten Blätter des Mangolds sorgen für eine angenehme Textur, während die Stiele eine zusätzliche Knackigkeit bieten. Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, den Mangold vor der Verwendung kurz in Olivenöl anzuschwitzen. Dies hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und bringt die natürliche Süße des Gemüses hervor.

Wenn du keinen frischen Mangold zur Hand hast, kannst du ihn problemlos durch Spinat ersetzen. Beachte jedoch, dass Spinat einen intensiveren Wassergehalt hat; in diesem Fall empfiehlt es sich, den Spinat vorher blanchieren, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit die Lasagne nicht matschig wird.

Die Rolle des Ricottas

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in dieser Lasagne, indem sie eine cremige und reichhaltige Füllung bereitstellt, die die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Um die Ricotta-Masse noch geschmackvoller zu machen, kannst du sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian anreichern. Dies verleiht der Lasagne eine zusätzliche Geschmacksdimension und sorgt für ein köstliches Aroma beim Backen.

Für eine leichtere Variante kannst du die Ricotta mit Quark ersetzen, was die Kalorienzahl deutlich senkt, jedoch die cremige Konsistenz beibehält. Achte darauf, etwas mehr Salz hinzuzufügen, da Quark oft milder im Geschmack ist.

Schichten und Backen

Das richtige Schichten der Lasagne ist entscheidend für die perfekte Textur und den besten Geschmack. Beginne mit einer Schicht der Tomatensauce, gefolgt von Pasta, Ricotta und Mangold. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei du die oberste Schicht mit möglichst viel Käse bestreust. So erhältst du eine schöne, goldene Kruste, die beim Backen entsteht.

Backe die Lasagne bei 180 °C für ungefähr 35-40 Minuten, bis sie blubbert und die Kanten goldbraun sind. Ein Tipp: Decke die Lasagne während der ersten 20 Minuten zum Schutz vor verbrennen mit Aluminiumfolie ab. Entferne die Folie für die letzten 10-15 Minuten, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

Vorbereitung und Lagern

Du kannst die Lasagne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise für bis zu zwei Tage. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten. Wenn du die Lasagne direkt aus dem Kühlschrank backen möchtest, verlängere die Backzeit um 10-15 Minuten, um sicherzustellen, dass sie ordnungsgemäß erhitzt wird.

Für die Langzeitlagerung empfiehlt es sich, die Lasagne in Portionen einzufrieren. So kannst du jederzeit eine Portion herausnehmen und aufbacken. Achte darauf, die Lasagne gut in Frischhaltefolie und Alufolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Serviervorschläge

Diese Lasagne mit Mangold und Ricotta lässt sich hervorragend mit einem frischen, grünen Salat kombinieren, der mit einem leichten Balsamico-Dressing angemacht wird. Die frischen Aromen des Salats bieten einen schönen Kontrast zur herzhaften Lasagne und machen das Gericht ausgewogen.

Eine zusätzliche Portion Parmesan über die fertig gebackene Lasagne zu streuen, kurz bevor du sie servierst, verleiht dem Ganzen eine köstliche, salzige Note. Alternativ kannst du für eine vegane Option einen Nuss-Parmesan aus gemahlenen Nüssen und Hefeflocken zubereiten und großzügig darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Lasagne auch mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen ergänzen. Diese bleiben beim Backen schön bissfest und bringen eine zusätzliche Geschmacksnote mit. Es ist ratsam, das Gemüse vorher auszugrillen, um den Wasseranteil zu reduzieren.

Für eine würzigere Variante kannst du zusätzlich etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Tomatensauce geben. Dies hebt die Aromen und bringt eine angenehme Schärfe in die Lasagne, die perfekt mit dem milden Geschmack von Ricotta harmoniert.

Lasagne mit Mangold und Ricotta

Lasagne mit Mangold und Ricotta

Erstellt von: Petra Mahler

Rezeptart: Klassische Wohlfühlgerichte-Inspiration

Schwierigkeitsgrad: Easy