Lava Cake mit weißer Schokolade

Name: Lava Cake mit weißer Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g weiße Schokolade; 100g Butter; 2 Eier; 2 Eigelb; 100g Zucker; 40g Mehl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe den Moment, wenn ich mit einem Löffel in den Lava Cake eintauche und die geschmolzene weiße Schokolade herausfließt. Dieses Dessert ist sowohl einfach als auch beeindruckend, perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung. Der zarte Kuchen ist außen leicht fest und innen schön flüssig – eine Kombination, die auf der Zunge zergeht. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Version hat sich als die beste herausgestellt, da der Kakao mit dem Vanillearoma der weißen Schokolade perfekt harmoniert.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:14:35.517Z

In meiner Küche habe ich unzählige Variationen dieses Rezeptes ausprobiert, um die perfekte Textur zu erreichen. Gelingt es, die richtige Backzeit zu finden, ist das Ergebnis ein wahres Geschmackswunder. Ich habe festgestellt, dass eine kurze Backzeit und ein gut vorgeheizter Ofen der Schlüssel sind, um das Herz des Kuchens flüssig zu halten.

Ein kleiner Tipp: Verwendet hochwertige weiße Schokolade, denn sie verleiht dem Dessert eine besondere Note. Jede Tasse voll geschmolzener Schokolade sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern auch für die perfekte Konsistenz im Inneren. Die kleinen Lava Cakes sind ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Reicher Schokoladengeschmack mit einer cremigen Füllung
Zarte Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Der Schlüssel zu einem gelungenen Lava Cake liegt in der richtigen Backzeit. Backe die Förmchen nicht länger als 10 Minuten, da du sonst die flüssige Schokoladenfüllung riskierst. Die Ränder sollten fest und leicht goldbraun sein, während das Innere weich bleibt. Ein schneller Blick in den Ofen während der letzten Minuten kann dir helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen, ohne dass du den Kuchen vollständig durchbackst.

Wenn du dir unsicher bist, ob die Lava Cakes bereit sind, kannst du eines leicht anheben und vorsichtig schütteln. Wenn die Mitte noch zittert, sind sie genau richtig. Die ideale Backtemperatur von 200°C sorgt dafür, dass die Außenseite fest und die Innenseite geschmolzen bleibt.

Ein wichtiger Tipp ist, die Förmchen immer gut einzufetten und mit Mehl auszustauben. So verhinderst du, dass der Kuchen an den Wänden kleben bleibt, und du kannst sicherstellen, dass er beim Stürzen eine perfekte Form behält.

Zutatenvariationen und Substitutionen

Obwohl weiße Schokolade das Hauptaroma in diesem Dessert ist, kannst du mit verschiedenen Schokoladenvariationen experimentieren. Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade können eine interessante Geschmacksrichtung bieten, sollten aber in der gleichen Menge netto verwendet werden. Diese Schokoladensorten bringen ihre eigenen Süße und Bitterkeit mit, die das Gesamtprofil des Kuchens verändern.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die Bindemittel wie Guarkernmehl oder Xanthan enthält, um die perfekte Textur zu erreichen. Das sorgt dafür, dass der Lava Cake in der richtigen Form bleibt und gleichmäßig aufgeht.

Falls du keine Eier verwenden möchtest, gibt es Alternativen wie Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamenmehl. Nutze 60 g Apfelmus oder 1 Esslöffel Leinsamenmehl gemischt mit 2,5 Esslöffeln Wasser pro Ei als Ersatz. Diese Alternativen mildern den Geschmack rund um die Cremefüllung ebenfalls, daher ist eine Feineinstellung des Zuckergehalts zu empfehlen.

Zutaten

Zutaten für Lava Cake mit weißer Schokolade

Zutaten

100g weiße Schokolade
100g Butter
2 Eier
2 Eigelb
100g Zucker
40g Mehl
eine Prise Salz

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gut vermengen.

Eier und Zucker vermengen

In einer anderen Schüssel Eier, Eigelb und Zucker gut aufschlagen, bis die Masse dick und cremig ist.

Zutaten kombinieren

Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eier-Zucker-Masse heben und das Mehl sowie die Prise Salz hinzufügen.

Backen

Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitet Förmchen füllen und für 10 Minuten im Ofen backen.

Servieren

Die Lava Cakes kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und warm servieren.

Genießen Sie sofort, am besten mit einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Verwende hochwertige Schokolade für das beste Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, damit sie nicht vollständig durchbacken werden.

Lagerung und Vorbereiten

Die Lava Cakes können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Fülle die Förmchen mit dem Teig und decke sie dann mit Frischhaltefolie ab, um sie im Kühlschrank aufzubewahren. Vor dem Backen genügt es, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen und etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Achte darauf, dass die Teigmischung nicht zu kalt ist, da dies das Backergebnis beeinflussen kann.

Wenn du einen Batch von Lava Cakes vorbereitest und sie nicht sofort backen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass die Förmchen mit Frischhaltefolie gut abgedeckt sind und friere sie für bis zu drei Monate ein. Zum Backen behandle sie wie frisch zubereitete Cakes, aber verlängere die Backzeit um etwa 2-3 Minuten.

Serviere die Lava Cakes am besten warm, damit die Schokoladenfüllung schön flüssig bleibt. Du kannst sie mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren garnishieren, um einen schönen geschmacklichen Kontrast zur Süße des Kuchens zu bieten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Lava Cakes ist das Überbacken. Wenn du die Kuchen zu lange im Ofen lässt, verlieren sie ihre flüssige Mitte. Halte dich strikt an die Backzeit und beobachte die Cakes in den letzten Minuten sorgfältig. Wenn sich ein fester Rand bildet und die Mitte leicht zittert, sind sie bereit zum Herausnehmen.

Ein weiterer häufig auftretender Fehler ist das Ankleben an den Förmchen. Um dies zu verhindern, stelle sicher, dass du die Förmchen gründlich mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt hast. Das duplizieren beider Schritte ist wichtig, um ein ideales Herauslösen des Kuchens sicherzustellen.

Sollte der Lava Cake beim Stürzen bröckeln oder zerfallen, liegt das häufig daran, dass er nicht genug abgekühlt ist. Lass die Cakes für ein paar Minuten nach dem Backen ruhen, bevor du sie vorsichtig stürzt. Ein sanfter Klopfen auf die Oberseite der Förmchen kann helfen, den Kuchen zu lösen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lava Cake im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Teigmischung im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Backe sie kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange sind die Lava Cakes haltbar?

Die Lava Cakes sind frisch am besten, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst auch dunkle oder Milchschokolade verwenden, aber die Backzeit kann sich leicht ändern.

→ Was ist, wenn ich keine Förmchen habe?

Du kannst auch eine Muffinform verwenden, achte nur darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen.