Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchinis; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 2 Karotten; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, ein leichtes Mittagessen zuzubereiten, das voller Geschmack steckt und einfach zu machen ist. Ofengemüse ist meine erste Wahl, weil ich die frischen Aromen der verschiedenen Gemüsesorten genieße. Es lässt sich wunderbar variieren, und die Zubereitung im Ofen bringt die natürlichen Süßen der Gemüse hervor, während sie gleichzeitig eine köstliche Karamellisierung erfahren. Ein paar Gewürze und frische Kräuter machen das Ganze einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T23:17:36.896Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitete, war ich überrascht von der Einfachheit und den vielen Aromen, die sich beim Rösten entfalten. Wir haben mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass Kombinationen wie Zucchini, Paprika und Karotten besonders gut harmonieren. Das Wichtigste ist, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Einen weiteren Tipp möchte ich teilen: Wenn du das Gemüse marinierst, kannst du es individuell anpassen. Ich benutze gerne eine Mischung aus Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Kräutern. Dies gibt dem ganzen Gericht einen besonderen Kick und hebt den Geschmack auf ein neues Level.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach und schnell zubereitet, ideal für einen stressfreien Mittag.
Vielseitig – du kannst das Gemüse nach Saison und Vorlieben anpassen.
Gesund, bunt und voller Nährstoffe – perfekt für ein leichtes Menü.

      

Die richtige Gemüsemischung

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Ofengemüses. Zucchinis und Paprika sorgen nicht nur für eine attraktive Farbvielfalt, sondern auch für verschiedene Texturen. Zucchinis bleiben nach dem Rösten zart, während Paprika eine nussige Süße entwickeln. Karotten hingegen bringen eine angenehme Süße mit, die beim Rösten verstärkt wird. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst verwenden – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden. Das gewährleistet eine gleichmäßige Garzeit und verhindert, dass einige Stücke verkochen, während andere noch hart sind. Ideal sind Stücke von etwa 2-3 cm, damit sie rundum gut bräunen und die Aromen zur Geltung kommen.

Optimale Marinade für den Geschmack

Die Marinade aus Olivenöl und Balsamico-Essig trägt wesentlich zum Geschmack des Ofengemüses bei. Olivenöl sorgt für ein schönes Röstaroma und hilft dabei, das Gemüse gleichmäßig zu garen. Balsamico verleiht dem Gericht eine süß-säuerliche Note, die hervorragend mit den natürlichen Aromen des Gemüses harmoniert. Du kannst die Marinade auch um Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver erweitern, um zusätzliche Geschmacksebenen hinzuzufügen.

Nachdem du die Marinade hergestellt hast, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig damit zu umhüllen. Dazu kannst du das Gemüse in der Marinade schwenken oder alles in der Schüssel vorsichtig vermengen. Achte darauf, dass jedes Stück gut ummantelt ist, damit die Aromen beim Rösten optimal durchdringen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser leckeres Ofengemüse:

Zutaten für Ofengemüse

2 Zucchinis
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frisches Gemüse verwendest, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du das Ofengemüse zu:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichzeitig garen.

Marinade herstellen

In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Gemüse marinieren

Füge das vorbereitete Gemüse zur Marinade hinzu und vermische alles gut.

Backen

Lege das Gemüse auf ein Backblech und backe es bei 200°C für 30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist.

Serviere das Ofengemüse warm als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsesorten nach Saison für verschiedene Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Reste nutzen

Ofengemüse kann großartig im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden. Lass das Gemüse nach dem Backen vollständig abkühlen und fülle es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten zu braten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. So bleibt das Gemüse appetitlich und gewinnt an Geschmack.

Solltest du Reste übrig haben, kannst du sie hervorragend für andere Gerichte nutzen. Das Ofengemüse passt gut in eine Pasta, in einen Salat oder als Beilage zu Fleisch. Auch das Einfüllen in Wraps oder Sandwiches ist eine köstliche Möglichkeit, die Reste des Gerichts kreativ zu verwenden.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit des Ofengemüses erlaubt es dir, mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu experimentieren. Versuche, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzugefügt, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. An kalten Tagen kannst du auch eine Prise Chili für einen zusätzlichen Kick dazugeben. Wichtig ist, dass du die Gewürze und Kräuter entsprechend der Saison anpasst, um den frischen Geschmack zu unterstützen.

Falls du es vegan oder glutenfrei halten möchtest, sind diese Anpassungen ganz unkompliziert. Alle Zutaten in diesem Rezept sind bereits vegan; achte lediglich darauf, bei den Gewürzen auf mögliche Füllstoffe zu achten. Insgesamt lässt sich das Rezept ganz leicht an deine persönlichen Vorlieben oder diätetischen Bedürfnisse anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Ofengemüse auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch in einer Grillpfanne oder auf dem Grill zubereiten. Achte darauf, es regelmäßig zu wenden.

→ Wie kann ich das Gericht noch gesünder gestalten?

Füge mehr Gemüse hinzu oder reduziere das Öl, um die Kalorien zu senken.

→ Welche Beilagen passen zu Ofengemüse?

Es passt hervorragend zu Quinoa, Reis oder auch zu einem frischen Salat.

→ Lässt sich Ofengemüse gut aufbewahren?

Ja, du kannst das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt auch kalt im Salat gut.