Rigatoni mit Kürbiscreme

Name: Rigatoni mit Kürbiscreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 500g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frischer Salbei zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für Rigatoni mit Kürbiscreme hat mich sofort begeistert. Die Kombination von al dente Pasta und einer cremigen, aromatischen Kürbissoße ist einfach unwiderstehlich. Diese Mahlzeit ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für die kühleren Tage, wenn wir nach etwas Warmem und Tröstlichem suchen. Ich finde, dass die Zugabe von frischen Kräutern wie Salbei den Geschmack noch verstärkt und das Gericht zu einem wahren Genuss macht.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:02:38.737Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Kürbiscreme zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, mit dieser Kürbissoße einen echten Geschmack zu zaubern. Ich habe frischen Hokkaido-Kürbis verwendet, da er eine natürliche Süße hat, die hervorragend zu den herzhaften Aromen passt. Durch das Pürieren des Kürbisses mit einigen Gewürzen entsteht eine glatte Textur, die perfekt an den Nudeln haftet.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Rigatoni nicht nur in leicht gesalzenem Wasser zu kochen, sondern auch etwas von dem Nudelwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Soße bei Bedarf zu verdünnen und die Cremigkeit zu erhöhen. Dadurch wird das Gericht noch köstlicher und runder im Geschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Kürbissoße, die perfekt zu Rigatoni passt
Einfache Zubereitung in weniger als 40 Minuten
Herzhaft und günstig, ideal für ein schnelles Abendessen

      

Die perfekte Kürbiscreme

Die Kürbiscreme ist das Herzstück dieses Gerichts. Der Hokkaido-Kürbis verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die wunderbar mit den herzhaften Zutaten harmoniert. Beim Kochen ist es wichtig, den Kürbis so lange zu garen, bis er wirklich weich ist – dies geschieht in der Regel nach etwa 15 Minuten Köcheln. Ein guter Tipp ist, zwischendurch mit einer Gabel zu prüfen, ob er sich leicht zerdrücken lässt.

Wenn Sie die Kürbismischung pürieren, achten Sie darauf, dies gründlich zu tun, um eine samtige Textur zu erzielen. Ein Stabmixer ist hierfür ideal, da Sie die Konsistenz direkt im Topf anpassen können. Wenn die Creme zu dick ist, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Die perfekte Pasta

Die Rigatoni sollten nach Packungsanweisung al dente gekocht werden, was typischerweise etwa 10-12 Minuten dauert. Um die perfekte Bissfestigkeit zu erreichen, empfehle ich, die Pasta ein bis zwei Minuten vor der angegebenen Zeit zu probieren. Daran erkennt man, ob die Pasta bereit ist. Achten Sie zudem darauf, ausreichend Salzwasser zu verwenden, da dies den Geschmack der Nudeln erheblich verbessert.

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Pasta ist das Abschrecken. Sobald die Rigatoni gekocht sind, sollten Sie sie nicht sofort unter kaltem Wasser abschrecken, da dies die Stärke entfernt, die hilft, die Sauce zu binden. Stattdessen einfach die Pasta abtropfen lassen und direkt zur Kürbiscreme hinzufügen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung von Rigatoni mit Kürbiscreme:

Zutaten

400g Rigatoni
500g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Salbei zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Kürbis und Zwiebel vorbereiten

Den Hokkaido-Kürbis entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Kürbis anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Kürbis hinzufügen und kurz anbraten.

Kürbismischung kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Pasta kochen

Während der Kürbis kocht, die Rigatoni nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen.

Kürbiscreme zubereiten

Die Kürbismischung pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Die gekochten Rigatoni in die Kürbiscreme geben, gut vermischen und eventuell etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen. Mit frischem Salbei garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Rigatoni mit Kürbiscreme!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Tipps zur Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie zu viel Kürbiscreme zubereitet haben, kann diese gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 3-4 Tage. Sie können die Creme auch einfrieren, allerdings könnte die Konsistenz beim Auftauen leicht verändert sein. Um dies zu vermeiden, nach dem Auftauen einfach nochmals kurz aufwärmen und ggf. etwas Sahne oder Brühe hinzufügen.

Variieren Sie das Rezept, indem Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu Kürbis und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ein Hauch von Muskatnuss kann ebenfalls die Aromen vertiefen und für eine herbstliche Note sorgen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung der Kürbiscreme ist, die Zwiebeln und den Knoblauch zu stark anzubraten. Achten Sie darauf, dass sie nur glasig sind und nicht bräunen, da dies den Geschmack bitter machen kann. Hält sich an diese Regel, wird die gesamte Sauce aromatischer und harmonischer.

Sollte die Sauce zu wässrig geraten, kann das reduzieren ein einfacher und effektiver Lösungsansatz sein. Lassen Sie die Soße einfach bei niedriger Hitze köcheln, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Dies wird auch die Aromen konzentrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kürbissorten verwenden?

Ja, Sie können auch Muskat- oder Butternut-Kürbis verwenden. Diese haben unterschiedliche Geschmäcker, die ebenfalls gut harmonieren.

→ Wie bewahre ich die restliche Sauce auf?

Die übrig gebliebene Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Anzahl von Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach proportional erhöhen, um mehr Portionen zuzubereiten.