Saftiger Zitronenkuchen mit Glasur

Name: Saftiger Zitronenkuchen mit Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 120ml Milch; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 2 Teelöffel Backpulver; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der einfach nie aus der Mode kommt. Der frische Geschmack der Zitrone vermischt sich perfekt mit der süßen Glasur und sorgt für ein verführerisches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist ideal für Kaffeepausen, Geburtstagsfeiern oder einfach zum Genießen an einem entspannten Nachmittag. Überraschen Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem leckeren Kuchen, der dank seiner einfachen Zubereitung auch für Backanfänger geeignet ist.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:33:35.189Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem Aroma, das meine Küche erfüllte. Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und dem Abrieb der Schale verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas, das ihn so besonders macht.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer kurz abkühlen, bevor ich ihn mit der Glasur überziehe. Das sorgt dafür, dass die Glasur perfekt haftet und der Kuchen nicht zu durchweicht. Probieren Sie es aus!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der nach Sommer schmeckt
Saftige Konsistenz, die zergeht
Perfekt für jeden Anlass oder einfach als Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung des saftigen Zitronenkuchens. Frische Zitronen mit intensivem Aroma sorgen nicht nur für den besten Geschmack, sondern auch für die nötige Säure, die der Kuchen benötigt, um die Süße des Zuckers auszubalancieren. Achten Sie darauf, sowohl den Saft als auch den Abrieb der Zitrone zu verwenden, um ein Maximum an Geschmack zu erzielen.

Bei der Butter ist es wichtig, sie auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie sie mit dem Zucker schaumig schlagen. Das sorgt für eine bessere Emulsion zwischen den Zutaten, was zu einer zarteren Textur des Kuchens führt. Wenn Sie Margarine oder eine pflanzliche Alternative verwenden möchten, wählen Sie eine Sorte, die Butter ähnelt, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Tipps für erfolgreiches Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, sollten Sie darauf achten, das Backpulver frisch und gut durchmischt in den Teig einzubringen. Sie können es durch das Mehl sieben, um die Luftzirkulation zu fördern und Klumpen zu vermeiden. Beobachten Sie zudem die Backzeit: Jeder Ofen ist anders, und es ist ratsam, nach 35 Minuten eine Stäbchenprobe durchzuführen, um festzustellen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn zunächst in der Form abkühlen, damit er stabil bleibt. Nach etwa 10-15 Minuten können Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen. Dies hilft dabei, die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren und verhindert ein Durchweichen der Unterseite.

Zutaten

Um diesen köstlichen Zitronenkuchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter
3 Eier
120ml Milch
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform gut ein und bestäuben Sie sie mit etwas Mehl.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Mischen Sie Zitronensaft und -abrieb unter die Masse.

Mehl und Backpulver hinzugeben

Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz in die Mischung sieben und abwechselnd mit der Milch hinzufügen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur anrühren

Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen, um das intensivste Aroma zu erreichen. Der Kuchen kann auch gut eingefroren werden!

Variationen des Rezepts

Sie können dem Kuchen eine interessante Note verleihen, indem Sie dem Teig ein paar Esslöffel Mohn oder eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen. Diese Beigaben harmonieren hervorragend mit dem Zitronengeschmack und sorgen für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Für eine tropische Variante könnten Sie auch Kokosflocken unter den Teig mischen, was einen zusätzlichen Biss und ein besonderes Aroma verleiht.

Sollten Sie eine glutenfreie Version des Kuchens bevorzugen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan enthält, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren und ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt so bis zu einer Woche bei Raumtemperatur saftig. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese gut in Folie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch und kann nach Bedarf aufgetaut werden.

Warten Sie, bis die Glasur den Kuchen vollständig erreicht hat, bevor Sie ihn lagern, da eine noch feuchte Glasur kleben bleiben könnte. Wenn Sie den Kuchen im Voraus dekorieren möchten, empfiehlt es sich, die Glasur separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um die beste Textur und Optik zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr lecker und ist damit weniger süß.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Sie können auch Orange oder Limette verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um den Kuchen entsprechend anzupassen.