Brokkoli Auflauf Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 500 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Wohlfühlgerichte-Inspiration

Ich liebe es, einen herzhaften Auflauf zu kreieren, der einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert. Der Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch voll mit Geschmack. Die Kombination aus zarten Brokkoliröschen und cremigen Kartoffeln ist unwiderstehlich. Dazu kommt eine knusprige Käsekruste, die jedem Bissen das gewisse Etwas verleiht. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Menü. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aufläufe eintauchen!

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:39:35.800Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Einfaches und dennoch Geschmackvolles zaubern. Ich entschied mich für einen Auflauf, weil er sich hervorragend vorbereiten lässt und damit perfekt in meinen hektischen Alltag passt. Ich entdeckte, dass die Kombination von frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln nicht nur lecker ist, sondern auch sättigend!

Ein kleiner Trick, den ich angewendet habe, ist es, die Kartoffeln vorzukochen, um die Garzeit des Auflaufs zu verkürzen. Außerdem sorgt frischer Käse für eine wunderbar geschmolzene und goldene Kruste. Diese kleinen Feinheiten machen für mich jeden Unterschied aus und ich kann es kaum erwarten, diesen Auflauf mit meinen Freunden zu teilen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer knusprigen Käsekruste
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Nährstoffreich und sättigend

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Auflauf hat eine spezielle Funktion, die zur Gesamtbeschaffenheit und zum Geschmack beiträgt. Der Brokkoli liefert nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur und Frische im Auflauf. Die Kartoffeln dienen als Basis und verleihen dem Gericht eine cremige Konsistenz, sobald sie im Ofen gebacken werden und die Sahne aufnimmt.

Die Kombination aus Eiern und Sahne bindet die Zutaten perfekt und sorgt für eine sämige Füllung. Dabei kann die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzt werden, um das Rezept vegan zu gestalten. Der geriebene Käse hingegen gibt nicht nur Geschmack, sondern auch die gewünschte goldene, knusprige Kruste, die jeden Bissen aufwertet.

Tipps für den perfekten Brokkoli Auflauf

Um den Brokkoli optimal vorzubereiten, empfehle ich, ihn nur kurz blanchieren, bevor er in den Auflauf kommt. Dies bewahrt die leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss. Blanchieren bedeutet, die Röschen kurz in kochendes Wasser zu geben und danach sofort in Eiswasser abzuschrecken. So bleibt der Brokkoli bissfest und behält seine Vitamine.

Wenn Sie die Herstellung des Auflaufs beschleunigen möchten, können gekochte Kartoffeln und Brokkoli im Voraus zubereitet werden. Dies spart Zeit, besonders wenn der Auflauf für Gäste zubereitet wird. Bewahren Sie das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Justieren Sie die Backzeit um 5-10 Minuten, sollte das Gemüse bereits kalt sein, wenn Sie es in den Ofen geben.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf mit Kartoffeln:

Hauptzutaten

400 g Brokkoli
500 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und können nach Belieben angepasst werden.

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.

Kochen der Kartoffeln

Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abtropfen lassen.

Braten der Zwiebel

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig braten.

Mischung herstellen

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Gekochte Kartoffeln, Brokkoli und Zwiebeln hinzufügen.

Auflauf zusammenstellen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig mit Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauchpulver hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für Abwechslung können Sie das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten anpassen. Karotten, Blumenkohl oder Spinat passen wunderbar zu dieser Kombination und bringen zusätzliche Geschmäcker und Texturen mit sich. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Um dem Auflauf eine würzige Note zu verleihen, können Sie zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauchpulver verwenden. Diese ergänzen den Geschmack des Käsebelags und geben dem Auflauf eine interessante Tiefe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Gouda, um eine neue Geschmacksrichtung zu entdecken.

Studio und Lagerung

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn ungebacken zubereiten, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu backen. Er kann so bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden. Achten Sie darauf, ihn vor dem Backen bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, etwa 30 Minuten lang, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Aufwärmen im Ofen bei 160 °C sorgt dafür, dass die Käsekruste wieder knusprig wird, während die Füllung warm wird. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, was jedoch dazu führen kann, dass der Auflauf etwas weicher wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Karotten passen ebenfalls sehr gut zu diesem Auflauf.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage, Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch Milch oder eine pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und verwenden Sie veganen Käse.