Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g Kokosraspeln; 150g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 100g Zartbitterschokolade, gehackt; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus süßer Schokolade und nussiger Kokosnuss macht sie unwiderstehlich. Es dauert nur wenige Minuten, um den Teig zuzubereiten, und die Backzeit ist ebenfalls kurz. Mein Geheimtipp: Achten Sie darauf, die Kokosraspeln vorher leicht zu rösten, um das Aroma zu intensivieren. Diese Cookies bringen den tropischen Geschmack direkt in meine Küche, und ich kann sie kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:17:34.765Z

Ich habe viele Rezepte für Cookies ausprobiert, aber diese mit Kokos und Schokolade haben mein Herz erobert. Der Schlüssel liegt in der perfekten Balance zwischen der Süße der Schokolade und der reichen Textur der Kokosraspeln. Ein guter Tipp: Verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack. Ich habe dunkle Schokolade verwendet, die dem Ganzen eine besondere Note verleiht.

Durch die Zugabe von Kokosmilch im Teig wird die Mischung noch cremiger und die Cookies erhalten eine zarte Konsistenz. Ich liebe es, sie warm aus dem Ofen zu genießen, wenn die Schokolade noch schmilzt. Es ist ein Genuss, den ich immer wieder zelebriere, wenn ich diesen Rezeptklassiker backe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Himmlischer Geschmack von Kokosnuss und Schokolade
Einfach zuzubereiten, auch für Backanfänger
Perfekt für den Snack zwischendurch oder zum Teilen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Zartbitterschokolade verleiht den Cookies eine angenehme herbe Note, die die Süße des Zuckers perfekt ausbalanciert. Wenn Sie eine andere Schokoladensorte bevorzugen, ist Milchschokolade eine Option, jedoch sollten Sie den Zucker dann geringfügig reduzieren, um ein Übermaß an Süße zu vermeiden.

Kokosraspeln bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Textur ins Spiel. Durch das Rösten der Kokosraspeln vor der Verarbeitung wird ihr Aroma intensiviert. Rösten Sie sie bei 160 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend, um weiche und chewy Cookies zu erhalten. Achten Sie darauf, die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig zu halten. Dies gibt den Cookies Struktur und sorgt dafür, dass sie beim Backen die perfekte Form behalten. Wenn der Teig zu fest erscheint, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn anzupassen.

Da jeder Ofen unterschiedlich heizt, empfehle ich, die ersten Cookies im Sichtfeld des Ofens zu backen. Die Cookies sollten goldbraune Ränder und eine noch leicht weiche Mitte haben; dies ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gebacken sind und beim Abkühlen die gewünschte Konsistenz erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Cookies zuzubereiten:

Zutaten für die Cookies

200g Mehl
100g Kokosraspeln
150g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
100g Zartbitterschokolade, gehackt
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Cookies zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel weiche Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, Backpulver, und Salz dazugeben und alles gut verrühren. Dann die Kokosraspeln und die gehackte Schokolade unterheben.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie die frisch gebackenen Cookies mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie die Kokosraspeln vor der Verwendung leicht anrösten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies mit Kokos und Schokolade optimal zu lagern, lassen Sie sie zuerst auf einem Gitter vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch und schmackhaft.

Sie können die Cookies auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. So können Sie jederzeit einen Cookie genießen, indem Sie sie einige Minuten bei Raumtemperatur antauen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Variationen ausprobieren

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie andere Zutaten hinzu, wie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Macadamianüsse passen beispielsweise wunderbar zur Kokosnuss und geben den Cookies eine interessante Note.

Für eine exotischere Variante können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt und etwas Limettensaft in den Teig einarbeiten. Das verleiht den Cookies eine frische, fruchtige Komponente, die perfekt mit der süßen Schokolade harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Cookies bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, Sie können den Teig vor dem Backen einfrieren. Einfach in Portionen formen und gut verpacken.

→ Wann sind die Cookies perfekt gebacken?

Die Cookies sind fertig, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun sind, aber in der Mitte noch weich wirken.