Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 250 ml Milch; 1 EL Pflanzenöl; Honig oder Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so lecker sind wie diese Pfannkuchen mit Banane und Zimt. Der süße Geschmack der Banane kombiniert mit dem warmen Aroma von Zimt macht jedes Frühstück zu einem besonderen Erlebnis. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie zaubern auch ein Lächeln in das Gesicht meiner Familie. Mit ein paar frischen Früchten und einem Hauch Honig werden sie zum perfekten Start in den Tag.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:10:36.230Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Banane und Zimt gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung und dem wunderbaren Geschmack. Die Banane bringt eine natürliche Süße mit, die perfekt zum Zimt passt. Diese Kombination macht das Frühstück nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker!

Ein kleiner Geheimtipp: Ich empfehle, die Banane leicht anzubraten, bevor du sie in den Teig gibst. Dadurch entfaltet sich das Aroma noch besser und die Pfannkuchen werden besonders saftig. Seitdem sind diese Pfannkuchen ein dauerhafter Hit in unserem Haushalt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der süße Geschmack von reifer Banane harmoniert perfekt mit aromatischem Zimt.
Die fluffige Textur der Pfannkuchen macht jeden Bissen zum Genuss.
Sie sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Für die optimale Textur der Pfannkuchen ist es wichtig, die Bananen gut zu pürieren. Sie sollten ein cremiges Püree ohne Stückchen ergeben, da dies für die Fluffigkeit der Pfannkuchen sorgt. Wenn das Püree zu klumpig bleibt, können die Pfannkuchen beim Backen zäh und schwer werden. Eine reife Banane ist entscheidend, da sie mehr Flüssigkeit und Süße bietet als eine feste Banane.

Das richtige Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Zu viel Mehl führt zu trockenen Pfannkuchen, während zu wenig die Struktur beeinträchtigen kann. Deshalb empfehle ich, das Mehl zuerst abzuwiegen, um eine präzise Menge zu garantieren. Das Sieben des Mehls mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz lockert den Teig zusätzlich und begeistert mit einer luftigen Textur.

Backtechniken für goldbraune Pfannkuchen

Die Hitze der Pfanne ist ausschlaggebend für das Backergebnis. Bei mittlerer Hitze (etwa 180 °C) werden die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun und fluffig. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind. Ich empfehle, einen Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen; wenn er zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit.

Die Verwendung einer beschichteten Pfanne erleichtert das Wenden der Pfannkuchen erheblich. Ein Pfannenwender aus Silikon verhindert, dass der Teig anhaften bleibt und ermöglicht ein sanftes Wenden, wodurch die Pfannkuchen eine gleichmäßige Bräunung erhalten. Backen Sie die Pfannkuchen nach 2-3 Minuten, sobald sich die Ränder festigen und Blasen im Teig erscheinen – dies sind ideale Anzeichen dafür, dass es Zeit ist, sie zu wenden.

Zutaten für Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Zutaten:

2 reife Bananen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
250 ml Milch
1 EL Pflanzenöl
Honig oder Ahornsirup zum Servieren

Genieße die Pfannkuchen warm mit frischen Früchten und einer Prise Zimt.

Zubereitung

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie ein Püree ergeben.

Teig herstellen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren. Anschließend das Bananenpüree untermischen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und ein wenig Öl hinzufügen. Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen (jeweils ca. 2-3 Minuten).

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup und frischen Früchten garnieren.

Die Pfannkuchen können nach Belieben variiert werden, beispielsweise mit Nüssen oder Schokoladenstückchen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Vanillezucker ins Teig geben.

Varianten des Pfannkuchens

Für eine abweichende Geschmacksrichtung können Sie die Bananen durch geriebene Äpfel oder Kürbispüree ersetzen. Diese Zutaten bringen nicht nur eine spannende Note in den Teig, sondern bescheren Ihnen auch eine saftige Pfannkuchenbasis. Denken Sie daran, die Menge je nach Feuchtigkeit der neuen Zutat anzupassen.

Für ein nussigeres Aroma könnten Sie zusätzlich gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, bevor Sie ihn in die Pfanne gießen. Diese Technik sorgt für einen zusätzlichen Crunch und macht das Frühstück noch genussreicher. Beachten Sie, dass die Nüsse die Backzeit geringfügig verlängern können, daher sollten Sie die Pfannkuchen immer genau im Blick behalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, damit sie nicht durch die Feuchtigkeit matschig werden. In einem luftdichten Behälter können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Um gefrorene Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einem Toaster oder einem Waffeleisen zu erhitzen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle erhitzen; achten Sie jedoch darauf, dies in kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden zu tun, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen eine Banane oder Apfelmus als Ei-Ersatz verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank aufbewahren und die Pfannkuchen frisch backen, wenn du sie brauchst.

→ Lieben Kinder diese Pfannkuchen?

Ja, die Kombination aus Banane und Zimt kommt bei Kindern oft sehr gut an!