Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Ei; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders mit einem lockeren Joghurtteig! Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt zum Naschen und einfach zuzubereiten. Der Teig ist saftig und zart, während der Quark eine angenehme Frische hineinbringt. Der beste Teil? Man kann sie pur genießen oder mit einer leckeren Glasur versehen. Ich kann es kaum erwarten, sie zu probieren und hierbei die Vorlieben meiner Freunde und Familie zu überraschen.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:25:36.132Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Quarkbällchen ausprobierte. Der leicht süßliche Geschmack des Joghurts im Teig war einfach umwerfend! Mit ein paar Gewürzen und Zitronenschale wird alles noch aromatischer. Es war eine wunderbare Entdeckung, die ich mit meinen Freunden teilen wollte, und das Ergebnis war schlichtweg köstlich.

Ein kleiner Tipp: Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Bällchen schön fluffig bleiben. Das Frittieren bei der richtigen Temperatur sorgt dafür, dass sie außen knusprig und innen herrlich weich sind. Ein wenig Puderzucker vor dem Servieren macht sie perfekt für die Augen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Weicher, luftiger Teig, der auf der Zunge zergeht
Frischer Geschmack dank Quark und Joghurt
Einfache Zubereitung für spontane Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für die Quarkbällchen spielt eine entscheidende Rolle für die Endkonsistenz der Bällchen. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Eine zu nasse Mischung könnte dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Wenn der Teig zu fest ist, kannst du ein wenig mehr Joghurt hinzufügen, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Mehl. Verwende möglichst hochwertiges Weizenmehl, da dies die Struktur des Teigs verbessert. Wenn du die Bällchen besonders luftig magst, kannst du auch etwas weniger Mehl verwenden und dafür ein zusätzliches Ei hinzufügen, um den Teig reichhaltiger zu machen.

Frittieren: Die richtige Temperatur

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achte darauf, dass das Öl beim Frittieren etwa 180 °C erreicht hat. Ein Küchenthermometer kann hier hilfreich sein. Ist das Öl nicht heiß genug, saugen die Bällchen zu viel Fett auf und werden schwer und fettig. Bei zu hoher Temperatur hingegen können sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Um die korrekte Temperatur zu überprüfen, kannst du einen kleinen Teigball ins Öl geben. Wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit. Frittiere die Bällchen immer portionsweise, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und die Temperatur des Öls stabil zu halten.

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und das Ei gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit leicht bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen (ca. 180 °C) und die Quarkbällchen portionsweise goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Noch warm mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man die Bällchen mit Schokoladensauce servieren.

Variationen der Quarkbällchen

Wenn du ein wenig experimentieren möchtest, kannst du verschiedene Aromen in den Teig einarbeiten. Ein Teelöffel von Zitronenschale oder etwas Zimt kann den Geschmack der Bällchen auf abwechslungsreiche Weise erhöhen. Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver hinzufügen oder die Bällchen nach dem Frittieren mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Quarkbällchen mit verschiedenen Füllungen zu versehen. Du könntest sie vor dem Frittieren mit Marmelade oder Schokoladencreme füllen. Dies erfordert ein wenig Geschick, aber das Ergebnis wird deine Gäste sicher begeistern.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Solltest du einige Quarkbällchen übrig haben (was selten passiert!), bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Wenn du die Bällchen aufbewahrst, achte darauf, sie nicht übereinander zu stapeln, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Quarkbällchen in einem Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten zu erwärmen. So werden sie wieder knusprig, ohne dass sie ihre saftige Struktur verlieren. Mikrowellen sind weniger ideal, da sie die Bällchen schnell austrocknen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Joghurts ausprobieren?

Ja, probiere fruchtige oder griechische Joghurts für verschiedene Geschmacksrichtungen!

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, die Bällchen können auch bei 180 °C für etwa 20 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Quarkbällchen vegan?

Dieses Rezept enthält Eier, kann aber mit einem Leberersatz oder einer pflanzlichen Alternative abgewandelt werden.