Rigatoni mit Pilzen und Kräutern

Name: Rigatoni mit Pilzen und Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen, minced; 1 Zwiebel, gewürfelt; 50ml Olivenöl; 100ml Gemüsebrühe; 50g frisch geriebener Parmesan; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, einfache und dennoch geschmackvolle Gerichte zuzubereiten, und Rigatoni mit Pilzen und Kräutern ist genau das. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln und einer aromatischen Pilz-Kräutersauce ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Diese Pasta ist ideal für hektische Wochentage, an denen man trotzdem ein köstliches Abendessen genießen möchte. Wenn ich das Gericht nach einem langen Arbeitstag koche, fühle ich mich sofort entspannt und zufrieden. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:53:35.496Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Pilzen zubereitete, war ich auf der Suche nach einer schnellen Möglichkeit, meine geliebte Pasta zu verfeinern. Ich entschied mich für eine Mischung aus frischen Champignons und würzigen Kräutern, und das Ergebnis hat mich nicht enttäuscht. Der umami-reiche Geschmack der Pilze ergänzt die Nudeln perfekt, und die Kräuter bringen eine frische Note ins Spiel.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frische Kräuter, wo immer es möglich ist. Diese verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe, die mit getrockneten Kräutern nicht erreicht werden kann. Außerdem sorgt die Zugabe von etwas Nudelwasser zur Sauce dafür, dass sie schön cremig wird und perfekt an den Rigatoni haftet. Probiert es aus, ich verspreche, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Pilzgeschmack, kombiniert mit frischen Kräutern
Einfach zuzubereiten für eine schnelle Mahlzeit
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie

      

Die Auswahl der Pilze

Champignons sind die Standardwahl für dieses Gericht, da sie eine milde, aber dennoch köstliche Basis bieten. Ihre zarte Textur nimmt die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs wunderbar auf, was zu einem harmonischen Geschmacksprofil führt. Wenn du etwas Abenteuerlustigeres probieren möchtest, könnten Portobello- oder Steinpilze eine hervorragende Alternative sein. Diese Pilze sind intensiver im Geschmack und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe.

Frische Pilze sind entscheidend für den Geschmack dieser Pasta. Achte darauf, sie vor der Verwendung gründlich zu reinigen, um Erde und Schmutz zu entfernen, und schneide sie in gleichmäßige Scheiben, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Wenn du bereits vorgegarte oder gefrorene Pilze verwenden möchtest, denke daran, dass sie weniger Flüssigkeit abgeben. Du musst möglicherweise die Gemüsesuppe etwas reduzieren, um die richtige Konsistenz der Sauce zu erreichen.

Die Kunst der Soßenzubereitung

Die Zubereitung der Sauce ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Achte darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie leicht goldbraun sind. Dies bringt die natürlichen Süße aus den Zwiebeln hervor und verleiht der Sauce einen reichen Geschmack. Vermeide zu hohe Temperaturen, da dies zu Verbrennungen führen kann, die den ersten Eindruck eines Gerichts ruinieren.

Wenn du die Gemüsebrühe hinzufügst, lasse die Mischung einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen entwickeln können. Du wirst merken, wenn es fertig ist, wenn die Sauce zu blubbern beginnt und sich leicht eindickt. Das Hinzufügen von Nudelwasser nach Bedarf ermöglicht es dir, die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Ich empfehle, beim Mischen einen Schöpflöffel Nudelwasser auf einmal hinzuzufügen, bis du die cremige Konsistenz erreichst, die du liebst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für Rigatoni mit Pilzen und Kräutern benötigst:

Zutaten

400g Rigatoni
250g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, minced
1 Zwiebel, gewürfelt
50ml Olivenöl
100ml Gemüsebrühe
50g frisch geriebener Parmesan
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du anfängst mit dem Kochen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni gemäß der Verpackungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf und lasse die Nudeln abtropfen.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie goldbraun an. Gib die Champignons dazu und brate sie an, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse sie einige Minuten köcheln. Füge die gekochten Rigatoni hinzu und vermische alles gut. Gieße nach Bedarf etwas Nudelwasser dazu, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Würze mit Salz und Pfeffer und rühre die frische Petersilie und den Parmesan unter. Serviere sofort und genieße!

Das Gericht ist nun bereit, um serviert zu werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du die Pilze in der Pfanne mit etwas Balsamico-Essig ablöschen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und diätetische Anforderungen anpassen. Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch nutritional yeast oder ein pflanzliches Parmesan-Produkt ersetzen. Das gibt nicht nur einen käsigen Geschmack, sondern bleibt auch in der Textur leicht. Experimentiere auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano für zusätzliche Aromen, die perfekt zu den Pilzen passen.

Wenn du etwas mehr Protein hinzufügen möchtest, empfehle ich gebratene Hähnchenbrust oder auch gebratene Zucchini oder Auberginen für eine herzhaftere vegane Option. Du kannst auch etwas Chili hinzufügen, um dem Gericht eine pikante Note zu geben. Berücksichtige dabei die Garzeit der zusätzlichen Zutaten, damit alles gleichzeitig fertig wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Rigatoni mit Pilzen und Kräutern kann gut im Voraus zubereitet werden. Koche die Pasta, aber halte sie ein paar Minuten unter der al dente-Kochzeit, da sie beim Aufwärmen weitergart. Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, und die Pasta kann separat aufbewahrt werden, um ein Verkleben zu vermeiden.

Zum Wiederaufwärmen erhitze die Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge bei Bedarf einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Die Pasta kann direkt in die Pfanne gegeben werden, damit sie das Aroma der Sauce aufnehmen kann. Diese einfache Möglichkeit, eine leckere Mahlzeit vorzubereiten, spart dir wertvolle Zeit an hektischen Wochentagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Pasta verwenden, die du magst, wie Penne oder Fusilli.

→ Sind die Pilze auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist komplett vegetarisch und kann auch veganisiert werden, indem du den Parmesan weglässt.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und einfach die frisch gekochten Rigatoni hinzufügen, bevor du servierst.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gericht 2-3 Tage frisch.