Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Olivenöl, zum Anbraten; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; frische Kräuter, zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Inspiration

Ich liebe es, diese Brokkoli Kartoffel Suppe zu machen, besonders an kalten Tagen, wenn ich nach etwas Warmem und Nahrhaftem sehne. Die Kombination von zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln verleiht dieser Suppe eine wunderbare Textur und Geschmack. Es ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für die ganze Familie ist. Ich genieße es, frische Kräuter hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren und meiner Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:56:39.739Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Kartoffel Suppe zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Mit nur wenigen Zutaten kann man eine köstliche, nahrhafte Suppe zaubern, die die ganze Familie lieben wird. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln und den Brokkoli zart zu garen, damit sie die Aromen perfekt aufnehmen.

Ich empfehle, die Suppe mit einem Pürierstab zu pürieren, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen. Und vergiss nicht, sie vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu garnieren; das gibt der Suppe einen frischen Kick und sieht zudem schön aus!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Wunderbare Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekt für kalte Tage und als wärmendes Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz dieser Brokkoli Kartoffel Suppe. Brokkoli, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack mit sich. Es ist wichtig, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser das beste Aroma und die beste Textur bietet. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und beim Pürieren eine cremige Konsistenz ergeben.

Kartoffeln sind ebenso wichtig, da sie der Suppe ihre cremige Textur verleihen. Vorzugsweise sollte man mehligkochende Kartoffeln verwenden, da diese beim Kochen zerfallen und eine samtige Basis für die Suppe schaffen. Wenn du nur festkochende Kartoffeln zur Hand hast, kannst du diese trotzdem verwenden, musst aber eventuell die Garzeit etwas verlängern, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen der Suppe

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, die Brokkoli Kartoffel Suppe nach deinem Geschmack zu variieren. Zum Beispiel kannst du zusätzlich Karotten oder Sellerie hinzufügen, um eine neue Geschmacksdimension zu erzeugen. Diese Gemüse sollten in kleinen Würfeln geschnitten und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten werden, um ihren Geschmack zu intensivieren. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls hinzugefügt werden, um der Suppe eine subtile, würzige Note zu verleihen.

Für eine vegetarische oder vegane Version kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen interessanten Geschmack. Achte beim Erhitzen darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, um ein Beschichten des Topfes zu vermeiden und den cremigen Geschmack zu erhalten.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Suppe eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst sie ganz einfach einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich auch gut portionieren und einfrieren – so hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Stelle sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in luftdichten Behältern einfrierst. So bleibt die Frische erhalten, und du kannst sie bis zu drei Monate lagern.

Beim Rehitze solltest du die Suppe langsam auf niedriger Hitze erwärmen und häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Falls die Konsistenz beim Aufwärmen dicker wird, kannst du einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um sie wieder cremig und geschmeidig zu machen. Ich empfehle, frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu gewährleisten.

Zutaten für die Brokkoli Kartoffel Suppe

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Olivenöl, zum Anbraten
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
frische Kräuter, zur Dekoration

So bereitest du die Suppe zu

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und leicht golden sind.

Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen

Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Brokkoliröschen in den Topf. Rühre alles gut um und brate es für weitere 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und abschmecken

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Pürierstab, bis sie schön cremig ist. Füge die Sahne hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischen Kräutern. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein wichtiger Schritt, um den Grundgeschmack der Suppe zu entwickeln. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun sind, was etwa 3-4 Minuten dauert. Achte darauf, nicht zu viel Hitze zu verwenden, da sie sonst verbrennen können, was einen bitteren Geschmack erzeugt.

Beim Pürieren der Suppe empfiehlt sich die Verwendung eines Pürierstabs, da du so direkt im Topf arbeiten kannst. Dies ist praktisch und du vermeidest zusätzliche Geschirrwäsche. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um eine Überbearbeitung zu verhindern, die die cremige Konsistenz beeinträchtigen könnte. Eine gleichmäßige, samtige Textur ist das Ziel.

Serviervorschläge

Serviere die Brokkoli Kartoffel Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Diese frischen Aromen ergänzen die kräftigen Geschmäcker der Suppe und verleihen ihr eine schöne Präsentation. Du kannst auch geröstete Kürbiskerne oder Croutons darüber streuen, um einen knusprigen Kontrast zur cremigen Konsistenz zu bieten.

Die Suppe kann auch als Basis für ein komplettes Menü dienen. Ergänze sie mit einem frischen Baguette oder einem knackigen Salat, um eine leckere Mahlzeit zu kreieren. Ich liebe besonders eine Kombination aus einer reichhaltigen Suppe und einem leichten, sauer eingerührten grünen Salat, um die Aromen perfekt auszubalancieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut, achte jedoch darauf, die Kochzeit gegebenenfalls anzupassen.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lass die Suppe vollständig abkühlen und fülle sie in luftdichte Behälter. Sie lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frisches Baguette oder knusprige Croutons sind perfekte Beilagen zur Suppe.