Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g geraspelte Karotten; 200g Zucker; 175ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 50g gehackte Walnüsse (optional); 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g weiche Butter; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Alltägliche Dessert-Inspiration

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er so feucht und aromatisch ist wie dieser. Die Kombination aus frischen Karotten, warmen Gewürzen und dem cremigen Frischkäse-Frosting ist einfach unwiderstehlich. Jeder Biss ist ein Genuss, der Erinnerungen an Familienfeiern und gemütliche Kaffeepausen weckt. Es ist ein Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist, sodass ich es immer wieder gerne teile.

Erstellt von

Petra Mahler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:03:36.554Z

Bei der Entwicklung dieses Karottenkuchen-Rezepts wollte ich sicherstellen, dass er saftig, aber gleichzeitig leicht und fluffig ist. Ich experimentierte mit verschiedenen Mengen an Gewürzen und fand heraus, dass Zimt und Muskatnuss die besten Aromen entfalten. Ein kleiner Trick ist, die Karotten zu raspeln und sie dann kurz anzudämpfen, um die Süße hervorzuheben.

Das Frischkäse-Frosting ist die perfekte Ergänzung zu diesem Kuchen. Es ist nicht nur lecker, sondern lässt sich auch einfach zubereiten. Ich füge gerne einen Hauch von Vanille hinzu, um das Frosting noch aromatischer zu machen. Dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um einen süßen Moment im Alltag zu genießen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Balance zwischen Süße und Gewürzen
Cremiges Frischkäse-Frosting, das jedem Bissen zusätzlichen Genuss verleiht
Ein Rezept, das sowohl für Feste als auch für den Alltagsgenuss geeignet ist

Die richtige Technik für einen saftigen Kuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Karottenkuchen schön saftig wird, ist die Wahl der Karotten entscheidend. Verwenden Sie frische, knackige Karotten und raspeln Sie diese fein. Gröbere Stücke können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt. Achten Sie darauf, die Karotten nicht im Voraus zu schneiden, damit sie nicht austrocknen.

Das Backen bei 180°C ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung, die wichtig ist, um den Kuchen gleichmäßig aufgehen zu lassen. Überprüfen Sie den Garzustand nach etwa 30 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Lassen Sie den Kuchen gut abkühlen, bevor Sie das Frosting auftragen.

Das perfekte Frischkäse-Frosting

Für ein besonders cremiges Frosting ist es wichtig, den Frischkäse und die Butter gut auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie sie schlagen. Dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass das Frosting eine gleichmäßige, glatte Konsistenz erreicht. Ich empfehle, die Mischung mindestens 3-5 Minuten lang zu schlagen, um Luft einzuschlagen, wodurch das Frosting leichter und luftiger wird.

Wenn Sie das Frosting auf den Kuchen auftragen, tun Sie dies am besten mit einem palettiermesser. Beginnen Sie in der Mitte des Kuchens und arbeiten Sie sich nach außen vor. Für eine dekorative Note können Sie mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle kleine Tupfer auf dem Rand setzen, wodurch das Frosting optisch ansprechend aussieht.

Zutaten

Die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting sind:

Für den Karottenkuchen

250g geraspelte Karotten
200g Zucker
175ml Pflanzenöl
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
50g gehackte Walnüsse (optional)

Für das Frischkäse-Frosting

250g Frischkäse
100g Puderzucker
50g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Karottenkuchen zuzubereiten:

Kuchen zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker gut vermengen, dann das Öl hinzufügen und alles gut verrühren. Fügen Sie die geraspelten Karotten hinzu und mischen Sie alles sorgfältig. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz) in einer separaten Schüssel vermengen, dann nach und nach unter die Eierkarotten-Mischung heben. Optional Walnüsse hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein perfektes Dessert-Erlebnis.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Rosinen oder Kokosraspeln in den Kuchenteig geben. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abkühlen zu lassen, bevor Sie das Frosting auftragen, um ein schmelzendes Durcheinander zu vermeiden.

Variationen des Karottenkuchens

Eine Möglichkeit, dem Rezept einen neuen Dreh zu geben, besteht darin, verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzuzufügen. Mandeln oder Haselnüsse können anstelle von Walnüssen verwendet werden und sorgen für eine spannende Geschmacksvielfalt. Auch die Zugabe von Rosinen oder getrockneten Cranberries bringt eine fruchtige Note, die gut mit der Süße des Kuchens harmoniert.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante anstreben, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan enthält, um die Textur zu stabilisieren. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass der Kuchen trotzdem wunderbar saftig und lecker bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung können Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Achten Sie darauf, das Frosting erst aufzutragen, wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu servieren, um die beste Textur zu erhalten.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, wenn Sie ihn wieder genießen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich das Frischkäse-Frosting zum Vorbereiten machen?

Ja, das Frosting kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.